Månad: februari 2010

Publicerat

Snäckor med mörk choklad

Nu har jag gjort ett recept på bullar som passar mig som handen i handsken. Bullar är min absoluta favoritfika och choklad mitt favoritgodis. Här har jag blandat ihop mina favoriter och helt suveränt gott blev det.

Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl special

1. Rör ihop och sätt på ett lock.
2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.

Deg
Fördeg
250 g mjölk
12 g hel kardemumma (mortlas)
7 g salt
150 g socker eller råsocker eller blandat
150 g mjukt smör
700-750 g vetemjöl special

1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
5. Låt jäsa i ca 1 timma.

Fyllning
200 g mörk choklad
100 g kallt smör
1 dl råsocker eller socker
1 1/2 msk kanel

1. Mixa ihop ingredienserna

Göra dina bullar
1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
2. Bred ut smeten på degen.
3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
6. Ställ ugnen på 250°
7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.

Buns with dark chocolate

Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.

Predough
5 g yeast
250 g water
25o g bread flour (wheat flour)

1. Stir together and put on a cap.
2. Let rise at room temperature for 5 hours.

Dough
Predough
250 g milk
12 g whole cardamom (making into fine powder)
7 g salt
150 g sugar or raw sugar
150 g mjukt smör
700-750 g breadflour (wheat flour)

1. Mix it all together one ingredient at a time.
2. Fill with flour until it starts to become a dough.
3. Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
4. The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more. 
5. Let dough rise for 1 hour.

Filling
100 g butter
1 dl g sugar
200 g  dark chocolate

1. Mix together.

Making the buns
1. Roll out the dough into a large rectangle.
2. Spread the batter on it.
3. Fold the dough and cut into strips and make knots.
4. Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
5. Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
6. Put the degrees on 250°
7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven. 
5. The  buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius.

Publicerat

Banankaka med choklad

75 g smör
2 1/2 dl socker
2 msk mjölk
1/4 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 mogna bananer
100 g mörk choklad
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1. Smält fettet och låt svalna.
2. Blanda ner socker, mjölk, salt, vaniljsocker och äggulor.
3. Mosa bananerna och blanda ner.
4. Hacka chokladen och blanda ihop med bikarbonat och mjöl och vänd ner.
5. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner.
6. Häll smeten i en välsmord form och grädda i ca 30-40 minuter i 175°.
Servera kakan med en klick grädde eller glass.

Banana Cake

75 g of butter
2 1/2 dl sugar
2 tablespoons of milk
1/4 teaspoon salt
1 tsp vanilla sugar
2 eggs
2 ripe bananas
100 g dark chocolate
2 1/2 dl of wheat flour
1 teaspoon bicarbonate

1. Melt the butter and allow to cool.
2. Mix sugar, milk, salt, vanilla sugar and egg yolks.
3. Mash the bananas and mix down.
4. Chop the chocolate and mix with bicarbonate and flour and turn down.
5. Beat the whites to hard foam and turn down.
6. Pour the paste into a well smoked baking tin and bake for about 30-40 minutes at 175 °.
Serve the cake with a click of cream or ice cream.

 
Publicerat

Filmjölksbröd

Fantastiskt enkelt bröd som passar både barn och vuxna.

1 avlångt bröd

5 1/2 dl rågsikt
1/2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1/2 msk anis+fänkål
3 dl filmjölk
1 dl mörk sirap

Gör så här:

1. Värm de våta ingredienserna till 36°.
2. Blanda i de torra och fyll i välsmord avlång bakform.
3. Grädda i 175° i ca 1 timma

Simple bread that suits both children and adults.

Sour Milk Bread

1  bread

5 1/2 dl sifted rye flour
1/2 teaspoon baking soda
1 teaspoon bicarbonate
1 teaspoon salt
1/2 tablespoon of anise + fennel
3 dl sour milk
1 dl dark syrup

Do this:

1. Heat the wet ingredients to 36 °.
2. Mix in the dry ingredients and put in a elongated baking form.
3. Bake at 175 ° for about 1 hour.