• Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rågknäcke

    Nytt gott knäckebröd:)
    Idag var det dags för fika på jobbet. Bakade ett gäng knäckebröd av min nya favorit och tog med:)

    50 g jäst
    10 dl vatten
    3 tsk salt
    4 tsk brödkryddor
    1 dl rapsolja
    16 dl grovt rågmjöl
    Man kan med fördel lägga i linfrö också.
    Blanda ordentligt.
    9-10 dl vetemjöl
    Rör ner lite i taget och blanda tills degen blir smidig. Gör inget om den är lite kladdig. Det fixar sig när man ska kavla ut knäcket. Låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250°.
    Grovmalen peppar och flingsalt.
    Dela degen i ca 40 bitar. Tryck ut klumpen i mjöl, kavla, mjöla, kavla, mjöla. Innan du kavlar sista gången strö peppar och flingsalt på och kavla in. Dra drag med kruskaveln på båda sidor och gör ett runt hål i mitten.
    När du gräddar knäckebrödet så vänd på det när det börjar att få lite färg så att du gräddar det på båda sidor. Grädda ca  7-9 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Filmjölksbröd nummer två

    Två bröd
    9 dl filmjölk
    2 dl mörk sirap
    2 dl torkade hackade aprikoser eller fikon
    2 dl hackade hasselnötter
    2 dl russin eller sultanrussin
    2 dl vetekross
    2 dl rågkross
    2 dl havregryn
    5 dl grovt rågmjöl
    6 dl vetemjöl
    2 dl krossade linfrön
    2 dl solroskärnor
    3 tsk salt
    3 tsk bakpulver
    3 tsk bikarbonat
    4 tsk brödkryddor


    Blanda ihop och lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och fyll formarna med smet. Strö över lite havregryn och grädda  i miten av ugnen i ca 45 minuter.