• Bakverk,  Godis,  Recept

    Salted Caramel Fudge

    För att få en fördjupning av smaken caramel så lade jag cornflakes i blöt i mjölken jag skulle använda, i några timmar. Tror det gav en extra ton till min fudge. Det går givetvis att använda vanlig mjölk också.

    Fudge

    • 1 vaniljstång eller bourbon vanilj
    • 4 dl socker
    • 2 dl vispgrädde
    • 2 dl mjölk (silad från blötlagd cornflakes)
    • 1 dl ljus sirap
    • 50 g smör
    • ca 1/2-1 tsk salt. (Lägg i saltet när din fudge kokat färdig så att du kan smaka dig fram.)

    Blanda ihop allt (utom saltet) och smält på svag värme (har du vaniljstång så skrapa ur fröna). Rör om då och då. Koka på medelvärme tills smeten har en temperatur på 117°. Tag från spisen och rör ner saltet. Rör tills smeten tjocknar och har en temperatur på ca 55 grader. Bred ut i form. Supergott! Vill man inte ha den salt så ta bara ett krm salt i. Själv tycker jag det är grymt gott med lite mer salt.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Chokladkola med smak av lakrits

    • 4 dl socker/råsocker
    • 1 dl farinsocker
    • 1 dl kakao
    • 3 dl vispgrädde
    • 1 dl mörk sirap
    • 50 g smör
    • 1 msk bra vaniljsocker
    • 1-1/2 msk lakritsgranulat
    • Lakritspulver att rulla kolorna i

    Blanda ihop alla ingredienser och koka massan med omrörning då och då. Koka massan tills den håller kulprov. Häll i form med bakplåtspapper. När kolan stelnat, skär den i bitar och strö lakritspulver över.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Drömmar med smak av saffran

    Under julen blev det en del bakat:) Ny favorit för i år blev drömmar med smak av saffran. Önskar alla en god fortsättning på det nya året!

    INLAGD SAFFRAN:
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante eller annan likör
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    DRÖMMAR
    150 gr smör
    3 dl råsörsocker eller vanligt
    Vispa poröst.
    Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
    Ca 1/2 dl flagad mandel
    1 msk inlagd saffran
    1 tsk hjorthornssalt
    1 dl rapsolja/ minus 1 msk
    5 dl vetemjöl
    Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar, tryck i 1 skållad mandel i varje och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Pepparkakssnitt med dumle

    En liten tvist på kolasnittarna så här till jul. De med dumle i var ju fantastiskt goda och jag testar nu att lägga till pepparkakskryddor.

    200-225 g mjukt smör
    2 dl ekologiskt rörsocker
    Vispa poröst.
    5 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1  msk vaniljsocker
    2 tsk ingefära
    2 tsk nejlikor
    2 tsk kanel
    12 hackade dumlekolor
    4 msk sirap
    Rör i resten.
    Forma två rullar och tryck ut dem på baklåtspapper. Grädda ca 10 minuter på 200°

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rågknäcke

    Nytt gott knäckebröd:)
    Idag var det dags för fika på jobbet. Bakade ett gäng knäckebröd av min nya favorit och tog med:)

    50 g jäst
    10 dl vatten
    3 tsk salt
    4 tsk brödkryddor
    1 dl rapsolja
    16 dl grovt rågmjöl
    Man kan med fördel lägga i linfrö också.
    Blanda ordentligt.
    9-10 dl vetemjöl
    Rör ner lite i taget och blanda tills degen blir smidig. Gör inget om den är lite kladdig. Det fixar sig när man ska kavla ut knäcket. Låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250°.
    Grovmalen peppar och flingsalt.
    Dela degen i ca 40 bitar. Tryck ut klumpen i mjöl, kavla, mjöla, kavla, mjöla. Innan du kavlar sista gången strö peppar och flingsalt på och kavla in. Dra drag med kruskaveln på båda sidor och gör ett runt hål i mitten.
    När du gräddar knäckebrödet så vänd på det när det börjar att få lite färg så att du gräddar det på båda sidor. Grädda ca  7-9 minuter.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Skurna citron och ingefärskakor, lemon and ginger cookies

    Testade att göra om julreceptet skurna citronpepparkakor (som jag kommer lägga ut innan nästa jul) till kakor som inte upplevs lika juliga. Älskar skurna pepparkakor, citron  och ingefära så en kombination av allt detta måste bli mumsigt och det blev det.

    SÅ HÄR GÖR DU:
    200 g mjukt smör
    1 1/2 dl strösocker
    1 dl ljus sirap
    Vispa ihop allt så att det blir fluffigt.
    2 dl hackad mandel (kan hoppas över)
    Riven färsk ingefära
    citronsaft
    Ingefäran och citronen lägger du i efter smak. Testa lite deg om smaken är tillräckligt innan du lägger i fler ingredienser.
    ca 6 dl vetemjöl
    1 tsk bikarbonat (kan hoppas över)
    Blanda i och blanda ihop. Gör en rulle av degen och stoppa in i kylen eller frysen då det är lättare att skära degen riktigt kall. 
    Skär sedan tunna skivor och lägg på bakplåtspapper. Tänka på att det är bra att skivorna är lika tjocka. Grädda i mitten av ugnen på 175° i ca 8-10 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

     

    Have changed the blog address to a name that fits in better with the content. It is still under development but all the old recipes remain 🙂

    Do like this:
    200g soft butter
    1 1/2 decilitergranulated sugar
    1 deciliter light syrup
    Whisk everything together so that it becomes fluffy.
    2 deciliter chopped almonds (can be skipped)
    Grated fresh ginger
    Squeezed lemon
    Ginger and lemon, add to taste. Have a taste of the dough before adding the other ingredients.
    About 6 deciliter flour
    1 teaspoon baking soda (can be skipped)
    Mix in and together. Make a roll of dough and tuck in the fridge or freezer. It is easier to cut the dough when it is real cold..
    Then cut thin slices and place on baking sheet. Bake in middle of oven at 175 ° celsius for about 8-10 minutes. Let the cookies cool on wire rack

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Fudge med valfri smak

    I år testade vi en ny fudge igen och den här kommer nog bli min favorit.

    FUDGE
    3 dl vispgrädde
    3 dl socker
    1 dl ljus sirap
    Koka till 120 grader och ta sedan bort från plattan.
    3 hackade dubbeldajm eller
    200 g marabou dajmchoklad eller
    200 g marabou black saltlakrits eller
    200 g marabou mintkrokant eller någon annan smak man gillar:)
    50 g smör
    Vänd i chokladen och och smöret (spara ca 20 g och strö över som dekoration) och rör till en jämn smet. Vänd i smeten i en form med bakplåtspapper i ca 15×15. Strö över resten av chokladen och ställ kallt. Skär sedan i bitar.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Sockersaffransbullar

    Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……

    Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante (eller cognac)
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    SAFFRANSDEG
    5 dl kall eller rumstempererad mjölk
    Inlagd saffran
    Blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
    150 g rumsvarmt smör.
    2 ägg
    1,5 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.

    FYLLNING
    300 g vit choklad
    100 g smör
    4 msk florsocker
    Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.

    Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.

    GARNERING
    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Skumtomtefudge

    Har nu testat ett urlätt recept på fudge.

    10 mashmallows, skumtomtar eller annat skumgodis beroende på vad du vill ha för smak.
    Klipp i bitar
    1 dl vispgrädde
    2dl socker
    50 g smör
    Rör ihop allt och koka upp tills allt är smält
    100 g choklad

    Ta bort från plattan och rör i
    choklad i bitar. Choklad efter smak, mörk ljus, mint etc. Om du gör mörk choklad kan du med fördel trycka i lite aftereight. Häll i smord form och ställ kallt.

  • Recept,  Smårätter

    Skaldjurssill

    Till midsommar gjorde jag en kanongod sill om man gillar sill:) Passar utmärkt till jul också!

    SKALDJURSSILL

    1 burk 5 minuters sill
    En liten burk creme fraîche
    1 liten hackad rödlök
    Några msk hackad gräslök
    1/2 dl hackad dill
    1/2 burk hackade räkor eller kräftstjärtar (eller blandat)helst färska.
    Svartpeppar

    Låt räkorna och sillen rinna av ordentligt och blanda sedan ihop allt.