• Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Morotskaka

    Definitivt en av mina favoritkakor. Idag med lite kardemumma i kakan och lime i frostingen.

    Kakan
    4 ägg
    4 dl rårörsocker
    Vispa poröst.
    200 g finriven morot
    Blanda i.
    4 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk kanel
    1 tsk nymald kardemumma
    1/2 tsk salt
    Lägg i en hög på smeten. Rör sedan försiktigt i så att alla klumpar löser sig.
    2 dl rapsolja
    Blanda i.
    Lägg i rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 45 minuter i 180°

    Frosting
    200 g philadelphiaost
    100 g mjukt smör
    3-4 dl florsocker
    Rivet skal av 1 lime
    Saften av 1/2 lime
    Vispa fluffigt. Bred över den avsvalnade kakan.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Pepparkakssnitt med dumle

    En liten tvist på kolasnittarna så här till jul. De med dumle i var ju fantastiskt goda och jag testar nu att lägga till pepparkakskryddor.

    200-225 g mjukt smör
    2 dl ekologiskt rörsocker
    Vispa poröst.
    5 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1  msk vaniljsocker
    2 tsk ingefära
    2 tsk nejlikor
    2 tsk kanel
    12 hackade dumlekolor
    4 msk sirap
    Rör i resten.
    Forma två rullar och tryck ut dem på baklåtspapper. Grädda ca 10 minuter på 200°

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Snäckor med kanel

    Testade att göra kanelbullar som skulle jäsa länge. Blev goda tycker jag, lite god segare konsistens.

    Fördeg
    5 g jäst
    250 g vatten
    250 g vetemjöl special

    1. Rör ihop och sätt på ett lock.
    2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.

    Deg
    Fördeg
    250 g mjölk
    12 g hel kardemumma (mortlas)
    7 g salt
    150 g socker eller råsocker eller blandat
    150 g mjukt smör
    700-750 g vetemjöl special

    1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
    2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
    3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
    4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
    5. Låt jäsa i ca 1 timma.

    Fyllning
    275 g smör
    30 g kanel
    275 g socker
    1. Mixa ihop ingredienserna

    Göra dina bullar
    1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
    2. Bred ut smeten på degen.
    3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
    4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
    5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
    6. Ställ ugnen på 250°
    7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.

    Buns with Cinnamon

    Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.

    Predough
    5 g yeast
    250 g water
    25o g bread flour (wheat flour)

    1. Stir together and put on a cap.
    2.
    Let rise at room temperature for 5 hours.

    Dough
    Predough
    250 g milk
    12 g whole cardamom (making into fine powder)
    7 g salt
    150 g sugar or raw sugar
    150 g mjukt smör
    700-750 g breadflour (wheat flour)

    1. Mix it all together one ingredient at a time.
    2.
    Fill with flour until it starts to become a dough.
    3.
    Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
    4.
    The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more. 
    5.
    Let dough rise for 1 hour.

    Filling
    275 g butter
    275 g sugar
    30 g cinnamon

    1. Mix together.

    Making the buns
    1. Roll out the dough into a large rectangle.
    2.
    Spread the batter on it.
    3.
    Fold the dough and cut into strips and make knots.
    4.
    Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
    5.
    Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
    6. Put the degrees on 250°
    7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven. 
    5.
    The  buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius.