• Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rågknäcke

    Nytt gott knäckebröd:)
    Idag var det dags för fika på jobbet. Bakade ett gäng knäckebröd av min nya favorit och tog med:)

    50 g jäst
    10 dl vatten
    3 tsk salt
    4 tsk brödkryddor
    1 dl rapsolja
    16 dl grovt rågmjöl
    Man kan med fördel lägga i linfrö också.
    Blanda ordentligt.
    9-10 dl vetemjöl
    Rör ner lite i taget och blanda tills degen blir smidig. Gör inget om den är lite kladdig. Det fixar sig när man ska kavla ut knäcket. Låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250°.
    Grovmalen peppar och flingsalt.
    Dela degen i ca 40 bitar. Tryck ut klumpen i mjöl, kavla, mjöla, kavla, mjöla. Innan du kavlar sista gången strö peppar och flingsalt på och kavla in. Dra drag med kruskaveln på båda sidor och gör ett runt hål i mitten.
    När du gräddar knäckebrödet så vänd på det när det börjar att få lite färg så att du gräddar det på båda sidor. Grädda ca  7-9 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Nya favoritknäcket

    Ett nytt enkelt knäckebröd har jag börjat göra. Det tar inte många minuter och man slipper att kavla vilket är helt okej:)

    200 g solrosfrön
    60 g linfrön
    60 g sesamfrön
    110 g pumpakärnor
    6 g salt
    20 g fiberhusk
    15 g mandelmjöl eller durumvete
    450 g vatten.
    Låt det stå och dra i en timme
    Räcker till två plåtar. Bred ut tunt på bakplåtspapper.
    Vallmofrön
    Flingsalt
    Strö dem över hela knäckebrödet. In i ugnen på ca 160 grader 50-60 minuter, gärna varmluft. Vänd gärna knäcket de sista 5 minuterna.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Siv´s Knäckebröd

    Nu äntligen fick jag gjort min äppelmos innan alla äpplena ruttnade. Det var bara att förvälla äpplena, köra dem genom min centrifug koka upp och tillsätta socker efter smak. Jag fick dessutom provat ett superenkelt knäckebröds recept som jag fick av mamma som hon lärt sig av min moster:) Här kommer det.

    SIV´S KNÄCKEBRÖD

    2 dl vetemjöl
    1 dl solroskärnor
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl linfrö
    1/2 dl pumpakärnor
    2 dl kokt varmt vatten
    1/2 dl rapsolja
    Flingsalt

    Blanda alla torra ingredienser
    Häll över det kokta vattnet och rapsoljan.
    Blanda till en deg.
    Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg ett papper över.
    Kavla ut degen med pappret emellan. så att det täcker plåten, det skall vara tunt. Räcker till ca 1 1/2 plåt.
    Ta bort det översta pappret strö flingsalt över degen.
    Grädda i 150 grader 50-60 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Grahamsknäcke

    Ett mumsigt grahamsknäcke blev det idag. 
    2,5 dl mjölk
    1 tsk honung
    1 tsk sirap
    0,5 tsk salt
    0,5 tsk fänkål
    0,5 tsk kummin
    Värm till 37 grader.
    5 gram jäst
    Blanda ihop.
    1 dl vetemjöl
    1,5 dl fint rågmjöl
    3,5 dl grahamsmjöl
    Knåda till en elastisk deg. Jäs i ca en timme.
    Vill du ha det lite juligt, hacka hasselnötter och blanda i det tillsammans med russin.
    Det klassiska som alltid är lika gott och jag brukar ha på är vallmofrö och krossad svartpeppar och lite havssalt som man lägger vid sista vändningen när du kavlar.
    Nu börjar det roliga. Tillsammans med lite ilska, ett glas vin och John Denver(i alla fall idag då jag fick tipset av en fantastisk kollega, det var min pappas favoritartist och jag har hört John otaliga gånger under min uppväxt) BÖRJA KAVLA!!! Det ska vara tunnnnnnnnt!
    Runda kakor, nagga,  in i ugnen i 200 grader 3-4 minuter. Vänd kakan i ca en minut till, ta ut och skär i bitar direkt.
    Ha en fantastisk midsommar med mycket sill och sång för er som gillar det:)