-
Drömmar med smak av saffran
Under julen blev det en del bakat:) Ny favorit för i år blev drömmar med smak av saffran. Önskar alla en god fortsättning på det nya året!
INLAGD SAFFRAN:
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante eller annan likör
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.DRÖMMAR
150 gr smör
3 dl råsörsocker eller vanligt
Vispa poröst.
Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
Ca 1/2 dl flagad mandel
1 msk inlagd saffran
1 tsk hjorthornssalt
1 dl rapsolja/ minus 1 msk
5 dl vetemjöl
Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar, tryck i 1 skållad mandel i varje och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter. -
Citron och laktitsdrömmar
CITRON OCH LAKRITSDRÖMMAR
150 gr smör
3 dl råsörsocker eller vanligt
Vispa poröst.
Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
Rivet skal av 2 citroner
4-5 tsk lakritspulver ( gärna inte helt finmalet )
1 tsk hjorthornssalt
1 dl rapsolja
5 dl vetemjöl
Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter. -
Faster Katarinas äppelpaj
Nu har jag gjort en paj som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:
TILL 2 PAJER:
330 g smör och 4 dl råsocker
Vispa poröst.
4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
Rör i.
4 ägg och 6 dl vetemjöl.
Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag. -
Morotskaka
Definitivt en av mina favoritkakor. Idag med lite kardemumma i kakan och lime i frostingen.
Kakan
4 ägg
4 dl rårörsocker
Vispa poröst.
200 g finriven morot
Blanda i.
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk nymald kardemumma
1/2 tsk salt
Lägg i en hög på smeten. Rör sedan försiktigt i så att alla klumpar löser sig.
2 dl rapsolja
Blanda i.
Lägg i rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 45 minuter i 180°Frosting
200 g philadelphiaost
100 g mjukt smör
3-4 dl florsocker
Rivet skal av 1 lime
Saften av 1/2 lime
Vispa fluffigt. Bred över den avsvalnade kakan. -
Receptfilm lemoncurd
-
Kolasnittar med godis
KOLASNITTAR
100 g smör
1 dl ekologiskt rårörsocker
Rör ihop så att det blir fluffigt.
3/4 tsk bakpulver
Knappt en tsk bourbon ekologiskt vaniljpulver
2 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl
Rör i.
8 st små bountykolor/snickerskolor/dumlekolor, lakrits eller vanliga.
Välj vilket du tycker bäst om.
Hacka och rör i. Rulla en korv av smeten och tryck ut på ett bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200° i ca 10 minuter. Skär dem när de fortfarande är lite varma. -
Smuldeg, kardemumma och rabarber , mums
Vi var på en härlig restaurang i Köpenhamn där jag beställde en efterrätt med rabarber. De hade kardemumma till rabarbern och sedan dess har jag det i min smuldeg för jag tyckte rabarber och kardemumma gifte sig väldigt bra.
SMULDEG
Till 4 små pajer
125 g kallt hyvlat smör
0.75 dl råsocker
0,75 dl kokos
1,25 dl vetemjöl eller mandelmjöl
ca 1/2 tsk nymald kardemumma
Nyp, blanda eller mixa ihop till en deg.
0,75 dl havregryn
Blanda med smuldegen. -
Snäckor med kanel
Testade att göra kanelbullar som skulle jäsa länge. Blev goda tycker jag, lite god segare konsistens.
Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl special1. Rör ihop och sätt på ett lock.
2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.Deg
Fördeg
250 g mjölk
12 g hel kardemumma (mortlas)
7 g salt
150 g socker eller råsocker eller blandat
150 g mjukt smör
700-750 g vetemjöl special1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
5. Låt jäsa i ca 1 timma.Fyllning275 g smör
30 g kanel
275 g socker
1. Mixa ihop ingrediensernaGöra dina bullar
1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
2. Bred ut smeten på degen.
3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
6. Ställ ugnen på 250°
7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.Buns with Cinnamon
Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.
Predough
5 g yeast
250 g water
25o g bread flour (wheat flour)1. Stir together and put on a cap.
2. Let rise at room temperature for 5 hours.Dough
Predough
250 g milk
12 g whole cardamom (making into fine powder)
7 g salt
150 g sugar or raw sugar
150 g mjukt smör
700-750 g breadflour (wheat flour)1. Mix it all together one ingredient at a time.
2. Fill with flour until it starts to become a dough.
3. Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
4. The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more.
5. Let dough rise for 1 hour.Filling
275 g butter
275 g sugar
30 g cinnamon1. Mix together.
Making the buns
1. Roll out the dough into a large rectangle.
2. Spread the batter on it.
3. Fold the dough and cut into strips and make knots.
4. Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
5. Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
6. Put the degrees on 250°
7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven.
5. The buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius. -
Sockersaffransbullar
Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……
Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante (eller cognac)
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.SAFFRANSDEG
5 dl kall eller rumstempererad mjölk
Inlagd saffran
Blanda i degvätskan.
50 g jäst för söta degar
Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
1/2 burk kesella
1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
150 g rumsvarmt smör.
2 ägg
1,5 tsk salt
Blanda i.
19-20 dl vetemjöl
Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.FYLLNING
300 g vit choklad
100 g smör
4 msk florsocker
Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.
Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.
GARNERING
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem. -
Energybars
ENERGYBARS
Gjorde nya energybars till oliver inför tävlingen.
Grundreceptet är
1 del grädde
1 del sirap
1 del råsocker
Koka tills det håller kulprov. Detta är limmet.
Medan det kokar blanda det torra.
Jag lade i:
Havregryn
Solroskärnor
Krossade K-Special
Rice krispies
Linfrön
KakaoDu kan lägga i vad som helst du tycker är gott. Blanda ihop med kolasmeten och bred ut på bakplåtspapper med en slickepott med olja på.