• Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Drömmar med smak av saffran

    Under julen blev det en del bakat:) Ny favorit för i år blev drömmar med smak av saffran. Önskar alla en god fortsättning på det nya året!

    INLAGD SAFFRAN:
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante eller annan likör
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    DRÖMMAR
    150 gr smör
    3 dl råsörsocker eller vanligt
    Vispa poröst.
    Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
    Ca 1/2 dl flagad mandel
    1 msk inlagd saffran
    1 tsk hjorthornssalt
    1 dl rapsolja/ minus 1 msk
    5 dl vetemjöl
    Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar, tryck i 1 skållad mandel i varje och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Citron och laktitsdrömmar

    CITRON OCH LAKRITSDRÖMMAR
    150 gr smör
    3 dl råsörsocker eller vanligt
    Vispa poröst.
    Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
    Rivet skal av 2 citroner
    4-5 tsk lakritspulver ( gärna inte helt finmalet )
    1 tsk hjorthornssalt
    1 dl rapsolja
    5 dl vetemjöl
    Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter.

  • Bakverk,  Efterrätt,  Recept,  Sötpaj

    Faster Katarinas äppelpaj

    Nu har jag gjort en paj  som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se  vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:

    TILL 2 PAJER:
    330 g smör och 4 dl råsocker
    Vispa poröst.
    4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
    Rör i.
    4 ägg och 6 dl vetemjöl.
    Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
    Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag.

  • Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Morotskaka

    Definitivt en av mina favoritkakor. Idag med lite kardemumma i kakan och lime i frostingen.

    Kakan
    4 ägg
    4 dl rårörsocker
    Vispa poröst.
    200 g finriven morot
    Blanda i.
    4 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk kanel
    1 tsk nymald kardemumma
    1/2 tsk salt
    Lägg i en hög på smeten. Rör sedan försiktigt i så att alla klumpar löser sig.
    2 dl rapsolja
    Blanda i.
    Lägg i rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 45 minuter i 180°

    Frosting
    200 g philadelphiaost
    100 g mjukt smör
    3-4 dl florsocker
    Rivet skal av 1 lime
    Saften av 1/2 lime
    Vispa fluffigt. Bred över den avsvalnade kakan.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Kolasnittar med godis

     

    KOLASNITTAR
    100 g smör
    1 dl ekologiskt rårörsocker
    Rör ihop så att det blir fluffigt.
    3/4 tsk bakpulver
    Knappt en tsk bourbon ekologiskt vaniljpulver
    2 msk sirap
    2 1/2 dl vetemjöl
    Rör i.
    8 st små bountykolor/snickerskolor/dumlekolor, lakrits eller vanliga.
    Välj vilket du tycker bäst om.
    Hacka och rör i. Rulla en korv av smeten  och tryck ut på ett bakplåtspapper. Grädda kakorna i 200° i ca 10 minuter. Skär dem när de fortfarande är lite varma.

  • Bakverk,  Recept,  Sötpaj

    Smuldeg, kardemumma och rabarber , mums

    Vi var på en härlig restaurang i Köpenhamn där jag beställde en efterrätt med rabarber. De hade kardemumma till rabarbern och sedan dess har jag det i min smuldeg för jag tyckte rabarber och kardemumma gifte sig väldigt bra.

    SMULDEG
    Till 4 små pajer
    125 g kallt hyvlat smör
    0.75 dl råsocker
    0,75 dl kokos
    1,25 dl vetemjöl eller mandelmjöl
    ca 1/2 tsk nymald kardemumma
    Nyp, blanda eller mixa ihop till en deg.
    0,75 dl havregryn
    Blanda med smuldegen.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Snäckor med kanel

    Testade att göra kanelbullar som skulle jäsa länge. Blev goda tycker jag, lite god segare konsistens.

    Fördeg
    5 g jäst
    250 g vatten
    250 g vetemjöl special

    1. Rör ihop och sätt på ett lock.
    2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.

    Deg
    Fördeg
    250 g mjölk
    12 g hel kardemumma (mortlas)
    7 g salt
    150 g socker eller råsocker eller blandat
    150 g mjukt smör
    700-750 g vetemjöl special

    1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
    2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
    3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
    4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
    5. Låt jäsa i ca 1 timma.

    Fyllning
    275 g smör
    30 g kanel
    275 g socker
    1. Mixa ihop ingredienserna

    Göra dina bullar
    1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
    2. Bred ut smeten på degen.
    3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
    4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
    5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
    6. Ställ ugnen på 250°
    7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.

    Buns with Cinnamon

    Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.

    Predough
    5 g yeast
    250 g water
    25o g bread flour (wheat flour)

    1. Stir together and put on a cap.
    2.
    Let rise at room temperature for 5 hours.

    Dough
    Predough
    250 g milk
    12 g whole cardamom (making into fine powder)
    7 g salt
    150 g sugar or raw sugar
    150 g mjukt smör
    700-750 g breadflour (wheat flour)

    1. Mix it all together one ingredient at a time.
    2.
    Fill with flour until it starts to become a dough.
    3.
    Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
    4.
    The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more. 
    5.
    Let dough rise for 1 hour.

    Filling
    275 g butter
    275 g sugar
    30 g cinnamon

    1. Mix together.

    Making the buns
    1. Roll out the dough into a large rectangle.
    2.
    Spread the batter on it.
    3.
    Fold the dough and cut into strips and make knots.
    4.
    Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
    5.
    Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
    6. Put the degrees on 250°
    7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven. 
    5.
    The  buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Sockersaffransbullar

    Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……

    Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante (eller cognac)
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    SAFFRANSDEG
    5 dl kall eller rumstempererad mjölk
    Inlagd saffran
    Blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
    150 g rumsvarmt smör.
    2 ägg
    1,5 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.

    FYLLNING
    300 g vit choklad
    100 g smör
    4 msk florsocker
    Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.

    Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.

    GARNERING
    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Energybars

    ENERGYBARS

    Gjorde nya energybars till oliver inför tävlingen.
    Grundreceptet är
    1 del grädde
    1 del sirap
    1 del råsocker
    Koka tills det håller kulprov. Detta är limmet.
    Medan det kokar blanda det torra.
    Jag lade i:
    Havregryn
    Solroskärnor
    Krossade K-Special
    Rice krispies
    Linfrön
    Kakao

    Du kan lägga i vad som helst du tycker är gott. Blanda ihop med kolasmeten och bred ut på bakplåtspapper med en slickepott med olja på.