-
Krämig saffransglass
Nyårsafton var en lugn dag i år som det säkert var för dem flesta. Vi satsade på att ha det mysigt göra god mat och på tolvslaget satt vi uppe vid sjön och tände en brasa. Till efterrätt blev det saffransglass. Då fick jag möjlighet att använda vår glassmaskin vi köpte i somras;) Det blev lite tillbehör som topping till glassen också. Ett av dem var smulad marsipan gräddad i ugnen. Ett supergott krisp!!
3,75 dl vispgrädde
Koka upp!Lite vaniljfrön
1 krm salt
Rör i den varma grädden4 äggulor
1 dl socker
Vispa fluffigt!
Häll den lätt avsvalnade grädden över äggsmeten under omrörning. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills det blir en tjock kräm.Inlagd saffran (förbered några timmar innan)
1 pkt saffran
4 g råsocker
5 g Xanté
Rör i smeten och låt smeten svalna innan du sätter igång den i glassmaskinen. (jag kokade bort alkoholen innan jag blandade i)
-
Drömmar med smak av saffran
Under julen blev det en del bakat:) Ny favorit för i år blev drömmar med smak av saffran. Önskar alla en god fortsättning på det nya året!
INLAGD SAFFRAN:
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante eller annan likör
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.DRÖMMAR
150 gr smör
3 dl råsörsocker eller vanligt
Vispa poröst.
Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
Ca 1/2 dl flagad mandel
1 msk inlagd saffran
1 tsk hjorthornssalt
1 dl rapsolja/ minus 1 msk
5 dl vetemjöl
Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar, tryck i 1 skållad mandel i varje och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter. -
Sockersaffransbullar
Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……
Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante (eller cognac)
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.SAFFRANSDEG
5 dl kall eller rumstempererad mjölk
Inlagd saffran
Blanda i degvätskan.
50 g jäst för söta degar
Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
1/2 burk kesella
1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
150 g rumsvarmt smör.
2 ägg
1,5 tsk salt
Blanda i.
19-20 dl vetemjöl
Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.FYLLNING
300 g vit choklad
100 g smör
4 msk florsocker
Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.
Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.
GARNERING
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem. -
Lussebullar med vit choklad
LUSSEBULLAR MED VIT CHOKLADDessa lussebullar är familjens favorit och har återkommit några år i rad. Till receptet:Deg
150 g smör5 dl mjölkVärms till 37°.2 kuvert saffranStöt med lite av sockret och blanda i degvätskan.50 g jäst för söta degarFördela i bunke och blanda med degvätskan.1/2 burk kesella1 1/2 dl strösocker2 ägg1/2 tsk saltBlanda i.19-20 dl vetemjölKnåda i lite i taget, arbeta till smidig deg. Jäs i 40 minuter.Till garnering och fyllning
50 g rumsvarmt smör200 g riven vit choklad1 uppvispat ägg1 påse pinjenötterPensla bullarna med det uppvispade ägget och strö pinjenötter över. Grädda i 5-7 minuter.Knåda på mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut 1 cm tjockt. Bred smöret över degen, och riven choklad. Rulla ihop och skär i skivor. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
Bullarna smakar gott alla dagarrrna:)
