• Efterrätt,  Glass,  Recept

    Krämig saffransglass

    Nyårsafton var en lugn dag i år som det säkert var för dem flesta. Vi satsade på att ha det mysigt göra god mat och på tolvslaget satt vi uppe vid sjön och tände en brasa. Till efterrätt blev det saffransglass. Då fick jag möjlighet att använda vår glassmaskin vi köpte i somras;) Det blev lite tillbehör som topping till glassen också. Ett av dem var smulad marsipan gräddad i ugnen. Ett supergott krisp!!

    3,75 dl vispgrädde
    Koka upp!

    Lite vaniljfrön
    1 krm salt
    Rör i den varma grädden

    4 äggulor
    1 dl socker
    Vispa fluffigt!
    Häll den lätt avsvalnade grädden över äggsmeten under omrörning. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills det blir en tjock kräm.

    Inlagd saffran (förbered några timmar innan)
    1 pkt saffran
    4 g råsocker
    5 g Xanté
    Rör i smeten och låt smeten svalna innan du sätter igång den i glassmaskinen. (jag kokade bort alkoholen innan jag blandade i)

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Drömmar med smak av saffran

    Under julen blev det en del bakat:) Ny favorit för i år blev drömmar med smak av saffran. Önskar alla en god fortsättning på det nya året!

    INLAGD SAFFRAN:
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante eller annan likör
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    DRÖMMAR
    150 gr smör
    3 dl råsörsocker eller vanligt
    Vispa poröst.
    Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
    Ca 1/2 dl flagad mandel
    1 msk inlagd saffran
    1 tsk hjorthornssalt
    1 dl rapsolja/ minus 1 msk
    5 dl vetemjöl
    Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar, tryck i 1 skållad mandel i varje och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Sockersaffransbullar

    Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……

    Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante (eller cognac)
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    SAFFRANSDEG
    5 dl kall eller rumstempererad mjölk
    Inlagd saffran
    Blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
    150 g rumsvarmt smör.
    2 ägg
    1,5 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.

    FYLLNING
    300 g vit choklad
    100 g smör
    4 msk florsocker
    Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.

    Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.

    GARNERING
    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Lussebullar med vit choklad

    LUSSEBULLAR MED VIT CHOKLAD
    Dessa lussebullar är familjens favorit och har återkommit några år i rad. Till receptet:
     

    Deg

    150 g smör
    5 dl mjölk
    Värms till 37°.
    2 kuvert saffran
    Stöt med lite av sockret och blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker
    2 ägg
    1/2 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget, arbeta till smidig deg. Jäs i 40 minuter.

    Till garnering och fyllning

    50 g rumsvarmt smör
    200 g riven vit choklad
    1 uppvispat ägg
    1 påse pinjenötter
    Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö pinjenötter över. Grädda i 5-7 minuter.

    Knåda på mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut 1 cm tjockt. Bred smöret över degen, och riven choklad. Rulla ihop och skär i skivor. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

     
     
    Bullarna smakar gott alla dagarrrna:)