• Godis,  Recept

    Snabb och god kola

    Ifall du blir godissugen och behöver göra något gott och snabbt! Under december testade jag ett nytt superenkelt kola recept. I receptet var det kakao som smaksättning. Nu till nyår gjorde jag om det lite och testade att ha 70% choklad istället. Det blev fantastiskt gott. Man kan välja vilken topping som helst att rulla kolorna i, råsocker, lakritspulver, hallonpulver, hackade nötter. Själv har jag testat råsocker och lakrits och det var mycket gott. Så här gör man:

    1 burk sötad kondenserad mjölk
    25-50 g smör
    100 g 70% choklad i bitar
    1 nypa salt
    Rör ner alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under omrörning. Det ska sjuda i ca 10 minuter eller tills det tjocknat rejält. Ställ in i kylen och låt bli kallt. Gör sedan bollar och rulla i valfri garnering.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Salted Caramel Fudge

    För att få en fördjupning av smaken caramel så lade jag cornflakes i blöt i mjölken jag skulle använda, i några timmar. Tror det gav en extra ton till min fudge. Det går givetvis att använda vanlig mjölk också.

    Fudge

    • 1 vaniljstång eller bourbon vanilj
    • 4 dl socker
    • 2 dl vispgrädde
    • 2 dl mjölk (silad från blötlagd cornflakes)
    • 1 dl ljus sirap
    • 50 g smör
    • ca 1/2-1 tsk salt. (Lägg i saltet när din fudge kokat färdig så att du kan smaka dig fram.)

    Blanda ihop allt (utom saltet) och smält på svag värme (har du vaniljstång så skrapa ur fröna). Rör om då och då. Koka på medelvärme tills smeten har en temperatur på 117°. Tag från spisen och rör ner saltet. Rör tills smeten tjocknar och har en temperatur på ca 55 grader. Bred ut i form. Supergott! Vill man inte ha den salt så ta bara ett krm salt i. Själv tycker jag det är grymt gott med lite mer salt.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Chokladkola med smak av lakrits

    • 4 dl socker/råsocker
    • 1 dl farinsocker
    • 1 dl kakao
    • 3 dl vispgrädde
    • 1 dl mörk sirap
    • 50 g smör
    • 1 msk bra vaniljsocker
    • 1-1/2 msk lakritsgranulat
    • Lakritspulver att rulla kolorna i

    Blanda ihop alla ingredienser och koka massan med omrörning då och då. Koka massan tills den håller kulprov. Häll i form med bakplåtspapper. När kolan stelnat, skär den i bitar och strö lakritspulver över.

  • Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Grym kladdkaka med lakritsfudge

    Kladdkaka 

    2 dl socker
    1 dl farinsocker
    2 ägg
    Vispa poröst.
    50 g smält smör
    1/2 dl olja
    Häll i smeten och rör försiktigt.
    2 1/2 dl mjöl
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    4 msk kakao
    1 nypa salt
    Bred ut smeten gärna i fyra-5 små formar. På så sätt kan man göra små tilltugg av kakorna. Sätt in dem i ugnen i 150° i 20-30 minuter.

    Lakritsfudge

    1 1/2 dl vispgrädde
    1 1/2 dl socker
    2 msk ljus sirap
    1-1 1/2 msk lakritsgranulat
    100 g mörk choklad, hackad
    Blanda ihop i tjockbottnad kastrull. Låt massan koka upp och sjud den tills den tjocknar och blir blank.
    Ta av från kastrullen från plattan.
    75 g smör
    Rör i och bred sedan smeten över kakorna.
    Strö lite flingsalt eller lakritsgranulat över om du vil,l som dekoration och lite extra sälta.

     

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Drömmar med smak av saffran

    Under julen blev det en del bakat:) Ny favorit för i år blev drömmar med smak av saffran. Önskar alla en god fortsättning på det nya året!

    INLAGD SAFFRAN:
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante eller annan likör
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    DRÖMMAR
    150 gr smör
    3 dl råsörsocker eller vanligt
    Vispa poröst.
    Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
    Ca 1/2 dl flagad mandel
    1 msk inlagd saffran
    1 tsk hjorthornssalt
    1 dl rapsolja/ minus 1 msk
    5 dl vetemjöl
    Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar, tryck i 1 skållad mandel i varje och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Citron och laktitsdrömmar

    CITRON OCH LAKRITSDRÖMMAR
    150 gr smör
    3 dl råsörsocker eller vanligt
    Vispa poröst.
    Frön från 1 vaniljstång ( eller en msk bra vaniljsocker )
    Rivet skal av 2 citroner
    4-5 tsk lakritspulver ( gärna inte helt finmalet )
    1 tsk hjorthornssalt
    1 dl rapsolja
    5 dl vetemjöl
    Rör ihop allt. Rulla sedan till små bollar och grädda i ugnen på 150° i 15-20 minuter.

  • Bakverk,  Efterrätt,  Recept,  Sötpaj

    Faster Katarinas äppelpaj

    Nu har jag gjort en paj  som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se  vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:

    TILL 2 PAJER:
    330 g smör och 4 dl råsocker
    Vispa poröst.
    4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
    Rör i.
    4 ägg och 6 dl vetemjöl.
    Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
    Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag.

  • Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Morotskaka

    Definitivt en av mina favoritkakor. Idag med lite kardemumma i kakan och lime i frostingen.

    Kakan
    4 ägg
    4 dl rårörsocker
    Vispa poröst.
    200 g finriven morot
    Blanda i.
    4 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk kanel
    1 tsk nymald kardemumma
    1/2 tsk salt
    Lägg i en hög på smeten. Rör sedan försiktigt i så att alla klumpar löser sig.
    2 dl rapsolja
    Blanda i.
    Lägg i rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 45 minuter i 180°

    Frosting
    200 g philadelphiaost
    100 g mjukt smör
    3-4 dl florsocker
    Rivet skal av 1 lime
    Saften av 1/2 lime
    Vispa fluffigt. Bred över den avsvalnade kakan.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Snoddas

    Den gamle klassikern snoddas bakade jag idag. Det är ett barndomsminne för mig, då mamma bakade snoddas när jag var liten.

    Till 2 limpor:
    50 g jäst
    600 g mjölk (ca 6 dl)
    Rör ut jästen i mjölken.
    50 g honung (ca 2 msk)
    50 g mjukt smör
    17 g salt ( ca 2,5 tsk)
    ca 800 g vetemjöl special (ca 15 dl)
    Lägg i resten och knåda degen i maskin i ca 10 minuter.
    Jäs till dubbel storlek i ca 1 timma. 

    Dela degen i två lika stora delar. Dela den ena delen i 2/3 resp 1/3. Av delarna gör du flätor. En mindre och en större. Vrid gärna delarna till flätan när du flätar.  Den större ska du ha i botten. Pensla den med lite vatten och lägg på den andra flätan. Gör sedan likadant med nästa degbit. Jäs i 30-45 minuter.

    1 uppvispat ägg
    Svarta vallmofrö
    Pensla på ägget och strö över fröna. Grädda bröden i 200° i ca 25 minuter.

  • Bakverk,  Recept,  Småkakor

    Pepparkakssnitt med dumle

    En liten tvist på kolasnittarna så här till jul. De med dumle i var ju fantastiskt goda och jag testar nu att lägga till pepparkakskryddor.

    200-225 g mjukt smör
    2 dl ekologiskt rörsocker
    Vispa poröst.
    5 dl vetemjöl
    1 1/2 tsk bakpulver
    1  msk vaniljsocker
    2 tsk ingefära
    2 tsk nejlikor
    2 tsk kanel
    12 hackade dumlekolor
    4 msk sirap
    Rör i resten.
    Forma två rullar och tryck ut dem på baklåtspapper. Grädda ca 10 minuter på 200°