-
Sockersaffransbullar
Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……
Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante (eller cognac)
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.SAFFRANSDEG
5 dl kall eller rumstempererad mjölk
Inlagd saffran
Blanda i degvätskan.
50 g jäst för söta degar
Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
1/2 burk kesella
1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
150 g rumsvarmt smör.
2 ägg
1,5 tsk salt
Blanda i.
19-20 dl vetemjöl
Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.FYLLNING
300 g vit choklad
100 g smör
4 msk florsocker
Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.
Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.
GARNERING
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem. -
Lussebullar med vit choklad
LUSSEBULLAR MED VIT CHOKLADDessa lussebullar är familjens favorit och har återkommit några år i rad. Till receptet:Deg
150 g smör5 dl mjölkVärms till 37°.2 kuvert saffranStöt med lite av sockret och blanda i degvätskan.50 g jäst för söta degarFördela i bunke och blanda med degvätskan.1/2 burk kesella1 1/2 dl strösocker2 ägg1/2 tsk saltBlanda i.19-20 dl vetemjölKnåda i lite i taget, arbeta till smidig deg. Jäs i 40 minuter.Till garnering och fyllning
50 g rumsvarmt smör200 g riven vit choklad1 uppvispat ägg1 påse pinjenötterPensla bullarna med det uppvispade ägget och strö pinjenötter över. Grädda i 5-7 minuter.Knåda på mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut 1 cm tjockt. Bred smöret över degen, och riven choklad. Rulla ihop och skär i skivor. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
Bullarna smakar gott alla dagarrrna:)