• Kall sås,  Mat,  Recept

    Limesås

    En god kall sås som passar lika bra till sallad som det gör till grillat.

    LIMESÅS
    Alla mått är ungefärliga så du får smaka dig fram.
    2 dl creme fraiche
    0,5 dl majonäs
    1 lime (rivet skal och saften)
    1 stor pressad vitlöksklyfta
    0,5 dl farinsocker
    Salt och peppar
    Blanda ihop allt och smaka av. 

  • Mat,  Recept,  Sallad

    Sallad med få ingredienser

    Med semestertid kommer tid för att testa sig fram.  På många restauranger jag varit får en man god enkel sallad med en sötaktig dressing. Jag har försökt återskapa den och den blev riktigt god:)

    SALLAD
    Finstrimlad isbergssallad
    Gurka urkärnad, skalad och tunt skivad.

    DRESSING
    1 1/2 finhackad röd chili
    Lite riven ingefära
    1/2 -1 riven klyfta vitlök
    1 1/2 msk vit balsamvinäger
    1 1/2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
    1 – 1 1/2 tsk salt
    3 – 4 tsk rårörsocker eller vitt socker
    Rör dressingen tills allt löst sig och testa dig fram med smakerna. Tänk på att dressingen behöver ha ganska mycket salt för att det ska bli gott. Lägg över precis innan servering.

  • Lunch,  Mat,  Middag,  Pizza,  Recept

    Pizza på grillen

    Johann har en gång fått en pizzasten i födelsedagspresent. Otroligt användbar och pizzan blir fantastisk. I helgen gjorde vi pizzan med stenen i grillen, otroligt gott. Lite rökspån på glöden gjorde också en liten extra touch. Här är receptet:

    TOMATSÅS
    Lök
    Vitlök
    Bryn i kastrullen med lite olja.
    Hela tomater på burk
    2 msk
    2-3 msk ketchup
    Salt och peppar
    Blanda ner med löken och låt putta en stund. Se till att tomaterna är krossade.

    PIZZADEG
    4 pizzor
    15 g jäst
    3 dl ljummet vatten
    2 tsk socker
    1 tsk flingsalt
    2 msk olja
    1 dl durumvete
    ca 6 dl vetemjöl
    Blanda först jäst, vatten, salt och socker till det löser sig. Blanda sedan i resten och knåda tills degen blir elastisk. Jäs i ca en timme.

    FYLLNING
    Småpaprikor
    Milda chilifrukter som pimientos eller Anaheim
    Vårlök
    Skölj och ansa men låt grönsakerna vara hela. Blanda dem med olja och strö på salt och peppar. Grilla dem eller stek dem tills de får färg och blivit mjuka. Hacka allt i mindre bitar.
    God vinäger 1-2 msk
    3 msk olivolja (kan vara med citron)
    Lite honung
    salt och peppar
    Blanda i vinägretten i grönsakerna.
    Mozzarella i små bitar
    Riven vanlig god ost
    Getost
    God chorizosalami
    Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Lägg på olika sorters ost, chorizokorven och blandningen med grönsaker. För över pizzan på stenen. Det är viktigt att stenen är varm och redan ligger på grillen.

     

  • Grillat,  Mat,  Middag,  Recept

    Kamben

    Nu har vi en normal vecka framför oss på jobbet vilket känns lite underligt. Nu är det dags att trappa ner efter ett hektiskt men roligt besök av Spanjorer och Polacker. Jag och fru K hade som vanligt slagit på stort så det blev mycket matlagande under fredagen. Tack M för att du underhöll gäster och var med eleverna undertiden:) Det var mycket uppskattat av våra gäster, så det var dock tacksamt. Vi gjorde givetvis våra favorit kamben som vi lärt oss på en grillkurs. Det är väl dags att jag delar med mig av det receptet. De är så gudomliga att jag helt klart skulle kunna äta dem en gång i veckan.

    5 kg kamben
    Kokas tills köttet börjar lossna, ca 1,5 timme.

    GLAZE
    1dl farinsocker
    1dl soja
    1dl ketchup
    1dl honung
    1 bit ingefära
    4 st vitlöksklyftor
    1-2 msk tabasco (med 2 msk blir det lite mer sting )

    Mixa ihop och pensla på innan grillen och en gång till under grillningen.
    Testa! Helt fantastiskt:)

    RIBS

    5 kg ribs
    Cooked until the meat starts to loosen, about 1.5 hours.
    GLAZE
    1dl brown sugar
    1dl soy
    1dl ketchup
    1dl honey
    1 piece of ginger
    4 pieces of garlic cloves
    1-2 tablespoons tabasco
    Mix and brush on before the grill and once during cooking.
    Test! It is amazing 🙂
  • Kall sås,  Mat,  Recept,  Sås

    Såsoholic! Hjortronsås, limesås, sweet chilisås, chutney och äppelsås

    HJORTRONSÅS

    Till varmrökt lax
    2 dl creme fraiche
    1 dl hjortronsylt
    Blanda och smaksätt med salt och peppar.

    SWEET CHILISÅS

    Till det mesta du grillar på sommaren
    2 dl turkisk yoghurt
    1 dl sweet chili (sås)
    Blanda och smaksätt med salt och peppar 

    LIMESÅS

    Passar till det mesta.
    Alla ingredienser är ca du får smaka dig fram.
    2 dl creme fraiche
    0,5 dl majonäs
    1 lime (rivet skal och saften)
    1 stor pressad vitlöksklyfta
    0,5 dl farinsocker
    Salt och peppar
    Blanda ihop allt och smaka av. 

    CHUTNEY OCH ÄPPELSÅS

    God sås till kött
    (tips av en vän)
    2 dl creme fraiche
    1 äpple i tärningar
    1 rödlök
    Några matskedar mango chutney Bengal spice
    Curry, salt och peppar.
    Blanda ihop allt. 

  • Lunch,  Mat,  Middag,  Recept,  Soppa

    Paprikasoppa med getostkräm

    Lagade lunch en dag och provade en ny soppa. Helt klart värd att göra igen. 

    PAPRIKASOPPA

    Soppa
    2 stora röda paprikor
    1 stor gul lök
    4 potatisar
    1 msk hackad färsk rosmarin
    2 vitlöksklyftor
    1 chilifukt utan kärnor
    Hacka och fräs i olivolja

    6 dl vatten
    grönsaksbuljong eller fond
    3 msk heinz chilisås
    0,5 msk råsocker
    Låt koka på svag värme i ca 15 minuter

    1-1,5 dl Creme fraiche
    Blanda i och koka upp, mixa soppan. Smaka av med salt, peppar sambal oelek om ni vill ha lite mer sting.

    GETOSTKRÄM

    Krämig getost
    creme fraiche
    rosmarin
    salt 
    peppar
    Kanske lite honung.


    Lägg en klick i soppan och njut:)