-
Limesås
En god kall sås som passar lika bra till sallad som det gör till grillat.
LIMESÅS
Alla mått är ungefärliga så du får smaka dig fram.
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 lime (rivet skal och saften)
1 stor pressad vitlöksklyfta
0,5 dl farinsocker
Salt och peppar
Blanda ihop allt och smaka av. -
Sallad med få ingredienser
Med semestertid kommer tid för att testa sig fram. På många restauranger jag varit får en man god enkel sallad med en sötaktig dressing. Jag har försökt återskapa den och den blev riktigt god:)
SALLAD
Finstrimlad isbergssallad
Gurka urkärnad, skalad och tunt skivad.DRESSING
1 1/2 finhackad röd chili
Lite riven ingefära
1/2 -1 riven klyfta vitlök
1 1/2 msk vit balsamvinäger
1 1/2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
1 – 1 1/2 tsk salt
3 – 4 tsk rårörsocker eller vitt socker
Rör dressingen tills allt löst sig och testa dig fram med smakerna. Tänk på att dressingen behöver ha ganska mycket salt för att det ska bli gott. Lägg över precis innan servering. -
Pizza på grillen
Johann har en gång fått en pizzasten i födelsedagspresent. Otroligt användbar och pizzan blir fantastisk. I helgen gjorde vi pizzan med stenen i grillen, otroligt gott. Lite rökspån på glöden gjorde också en liten extra touch. Här är receptet:
TOMATSÅS
Lök
Vitlök
Bryn i kastrullen med lite olja.
Hela tomater på burk
2 msk
2-3 msk ketchup
Salt och peppar
Blanda ner med löken och låt putta en stund. Se till att tomaterna är krossade.
PIZZADEG
4 pizzor
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk olja
1 dl durumvete
ca 6 dl vetemjöl
Blanda först jäst, vatten, salt och socker till det löser sig. Blanda sedan i resten och knåda tills degen blir elastisk. Jäs i ca en timme.FYLLNING
Småpaprikor
Milda chilifrukter som pimientos eller Anaheim
Vårlök
Skölj och ansa men låt grönsakerna vara hela. Blanda dem med olja och strö på salt och peppar. Grilla dem eller stek dem tills de får färg och blivit mjuka. Hacka allt i mindre bitar.
God vinäger 1-2 msk
3 msk olivolja (kan vara med citron)
Lite honung
salt och peppar
Blanda i vinägretten i grönsakerna.
Mozzarella i små bitar
Riven vanlig god ost
Getost
God chorizosalami
Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Lägg på olika sorters ost, chorizokorven och blandningen med grönsaker. För över pizzan på stenen. Det är viktigt att stenen är varm och redan ligger på grillen. -
Kamben
Nu har vi en normal vecka framför oss på jobbet vilket känns lite underligt. Nu är det dags att trappa ner efter ett hektiskt men roligt besök av Spanjorer och Polacker. Jag och fru K hade som vanligt slagit på stort så det blev mycket matlagande under fredagen. Tack M för att du underhöll gäster och var med eleverna undertiden:) Det var mycket uppskattat av våra gäster, så det var dock tacksamt. Vi gjorde givetvis våra favorit kamben som vi lärt oss på en grillkurs. Det är väl dags att jag delar med mig av det receptet. De är så gudomliga att jag helt klart skulle kunna äta dem en gång i veckan.
5 kg kamben
Kokas tills köttet börjar lossna, ca 1,5 timme.
GLAZE
1dl farinsocker
1dl soja
1dl ketchup
1dl honung
1 bit ingefära
4 st vitlöksklyftor
1-2 msk tabasco (med 2 msk blir det lite mer sting )Mixa ihop och pensla på innan grillen och en gång till under grillningen.
Testa! Helt fantastiskt:)RIBS
-
Såsoholic! Hjortronsås, limesås, sweet chilisås, chutney och äppelsås
HJORTRONSÅS
Till varmrökt lax
2 dl creme fraiche
1 dl hjortronsylt
Blanda och smaksätt med salt och peppar.SWEET CHILISÅS
Till det mesta du grillar på sommaren
2 dl turkisk yoghurt
1 dl sweet chili (sås)
Blanda och smaksätt med salt och pepparLIMESÅS
Passar till det mesta.
Alla ingredienser är ca du får smaka dig fram.
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 lime (rivet skal och saften)
1 stor pressad vitlöksklyfta
0,5 dl farinsocker
Salt och peppar
Blanda ihop allt och smaka av.CHUTNEY OCH ÄPPELSÅS
God sås till kött
(tips av en vän)
2 dl creme fraiche
1 äpple i tärningar
1 rödlök
Några matskedar mango chutney Bengal spice
Curry, salt och peppar.
Blanda ihop allt. -
Paprikasoppa med getostkräm
Lagade lunch en dag och provade en ny soppa. Helt klart värd att göra igen.
PAPRIKASOPPA
Soppa
2 stora röda paprikor
1 stor gul lök
4 potatisar
1 msk hackad färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
1 chilifukt utan kärnor
Hacka och fräs i olivolja6 dl vatten
grönsaksbuljong eller fond
3 msk heinz chilisås
0,5 msk råsocker
Låt koka på svag värme i ca 15 minuter1-1,5 dl Creme fraiche
Blanda i och koka upp, mixa soppan. Smaka av med salt, peppar sambal oelek om ni vill ha lite mer sting.
GETOSTKRÄM
Krämig getost
creme fraiche
rosmarin
salt
peppar
Kanske lite honung.
Lägg en klick i soppan och njut:)
