• Bakverk,  Bröd,  Recept

    Snoddas

    Den gamle klassikern snoddas bakade jag idag. Det är ett barndomsminne för mig, då mamma bakade snoddas när jag var liten.

    Till 2 limpor:
    50 g jäst
    600 g mjölk (ca 6 dl)
    Rör ut jästen i mjölken.
    50 g honung (ca 2 msk)
    50 g mjukt smör
    17 g salt ( ca 2,5 tsk)
    ca 800 g vetemjöl special (ca 15 dl)
    Lägg i resten och knåda degen i maskin i ca 10 minuter.
    Jäs till dubbel storlek i ca 1 timma. 

    Dela degen i två lika stora delar. Dela den ena delen i 2/3 resp 1/3. Av delarna gör du flätor. En mindre och en större. Vrid gärna delarna till flätan när du flätar.  Den större ska du ha i botten. Pensla den med lite vatten och lägg på den andra flätan. Gör sedan likadant med nästa degbit. Jäs i 30-45 minuter.

    1 uppvispat ägg
    Svarta vallmofrö
    Pensla på ägget och strö över fröna. Grädda bröden i 200° i ca 25 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rågknäcke

    Nytt gott knäckebröd:)
    Idag var det dags för fika på jobbet. Bakade ett gäng knäckebröd av min nya favorit och tog med:)

    50 g jäst
    10 dl vatten
    3 tsk salt
    4 tsk brödkryddor
    1 dl rapsolja
    16 dl grovt rågmjöl
    Man kan med fördel lägga i linfrö också.
    Blanda ordentligt.
    9-10 dl vetemjöl
    Rör ner lite i taget och blanda tills degen blir smidig. Gör inget om den är lite kladdig. Det fixar sig när man ska kavla ut knäcket. Låt jäsa i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 250°.
    Grovmalen peppar och flingsalt.
    Dela degen i ca 40 bitar. Tryck ut klumpen i mjöl, kavla, mjöla, kavla, mjöla. Innan du kavlar sista gången strö peppar och flingsalt på och kavla in. Dra drag med kruskaveln på båda sidor och gör ett runt hål i mitten.
    När du gräddar knäckebrödet så vänd på det när det börjar att få lite färg så att du gräddar det på båda sidor. Grädda ca  7-9 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Nya favoritknäcket

    Ett nytt enkelt knäckebröd har jag börjat göra. Det tar inte många minuter och man slipper att kavla vilket är helt okej:)

    200 g solrosfrön
    60 g linfrön
    60 g sesamfrön
    110 g pumpakärnor
    6 g salt
    20 g fiberhusk
    15 g mandelmjöl eller durumvete
    450 g vatten.
    Låt det stå och dra i en timme
    Räcker till två plåtar. Bred ut tunt på bakplåtspapper.
    Vallmofrön
    Flingsalt
    Strö dem över hela knäckebrödet. In i ugnen på ca 160 grader 50-60 minuter, gärna varmluft. Vänd gärna knäcket de sista 5 minuterna.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Vridna baguetter med äpple

    Nu har jag lugnat ner mig med pluggandet lite och har då lite mer tid i köket. Så då blev det vridna baguetter idag som jag har gjort förut men idag stoppade jag ner lite annat gott i.

    VRIDNA BAGUETTER MED ÄPPLE

     6 dl vatten 37 gr
    25 g jäst
    Röres ihop.
    13 dl vetemjöl
    2 1/2 tsk salt
    2 nävar hackade valnötter
    Blanda ner mjölet, rör tills det är en slät deg.
    1-2 äpplen
    Råsocker
    Smör
    Skala och skiva äpplet, stek i smör och strö över socker och stek en stund till och rör i degen.
    Jäs degen i 2 timmar. Värm ugnen till 250 gr.
    Häll ut degen på väl mjölat bakbord och skär degen i 2 delar och forma 2 avlånga baguetter eller gör ett helt bröd. Strö lite mjöl över och vrid bröden lätt om sig själva. Lägg på plåt och skär några sneda snitt. Jäs i 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter och sänk sedan värmen till 150 gr och grädda 15-20 minuter till.
    Hoppas det smakar:)
  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Siv´s Knäckebröd

    Nu äntligen fick jag gjort min äppelmos innan alla äpplena ruttnade. Det var bara att förvälla äpplena, köra dem genom min centrifug koka upp och tillsätta socker efter smak. Jag fick dessutom provat ett superenkelt knäckebröds recept som jag fick av mamma som hon lärt sig av min moster:) Här kommer det.

    SIV´S KNÄCKEBRÖD

    2 dl vetemjöl
    1 dl solroskärnor
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl linfrö
    1/2 dl pumpakärnor
    2 dl kokt varmt vatten
    1/2 dl rapsolja
    Flingsalt

    Blanda alla torra ingredienser
    Häll över det kokta vattnet och rapsoljan.
    Blanda till en deg.
    Lägg degen på ett bakplåtspapper och lägg ett papper över.
    Kavla ut degen med pappret emellan. så att det täcker plåten, det skall vara tunt. Räcker till ca 1 1/2 plåt.
    Ta bort det översta pappret strö flingsalt över degen.
    Grädda i 150 grader 50-60 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Maries limpa

    Hej! Det var längesen:) Har haft fullt upp med körkort och så vidare. Det är precis som om det inte fick plats mer i mitt huvud. Härdsmälta i hjärnan! Trodde aldrig att det skulle vara så svårt att plugga in saker som det var. Kanske krymper hjärnan med åren, vem vet:) Nu är det i alla fall det över så jag kan börja göra saker jag tycker är ROLIGT istället för att läsa teori. Körkortet är ju naturligtvis roligt, men jag känner mig halvt kriminell när jag sätter mig i bilen. Kanske någon ringer snart och säger, vi bara skoja du fick inget kökort. Fram till dess känner jag mig i alla fall ganska nöjd över min prestation. Trodde faktiskt aldrig att jag skulle ta körkort.

    Idag bakar jag ett bröd som min kusin brukar göra till jul. Det är ett lite sötare bröd som sötlimpa men mycket godare än sådan söt limpa man köper.

    Sirapslimpa

    50 gram jäst
    6 1/2 dl ljummet vatten
    Rör ihop.
    1 1/2 dl sirap
    1 1/2 dl farinsocker
    1/2 tsk salt
    1 1/2-2 liter rågsikt
    2 små ägg
    Blanda ihop allt (degen ska vara kladdig)
    Jäs i 30 minuter. Ta matolja på händerna och baka ut till 2-3 limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt. jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200° i 30 minuter

    Syrup loaf

    50 grams of yeast
    6 1/2 dl of slightly varm water
    Mix together
    1 1/2 dl syrup
    1 1/2 dl of sugar
    1/2 teaspoon salt
    1 1 / 2-2 liters 
    sifted rye flour
    2 small eggs
    Mix everything together (the dough should be sticky) Leave to rise for 30 minutes. Take  oil on your hands and bake out to 2-3 loops and you lay next to each other on a 
    baking sheet. Leave for another 30 minutes. Bake at 200 ° for 30 minutes.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Filmjölksbröd nummer två

    Två bröd
    9 dl filmjölk
    2 dl mörk sirap
    2 dl torkade hackade aprikoser eller fikon
    2 dl hackade hasselnötter
    2 dl russin eller sultanrussin
    2 dl vetekross
    2 dl rågkross
    2 dl havregryn
    5 dl grovt rågmjöl
    6 dl vetemjöl
    2 dl krossade linfrön
    2 dl solroskärnor
    3 tsk salt
    3 tsk bakpulver
    3 tsk bikarbonat
    4 tsk brödkryddor


    Blanda ihop och lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och fyll formarna med smet. Strö över lite havregryn och grädda  i miten av ugnen i ca 45 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rostbröd

    1 Bröd

    25 g jäst
    2,5 dl ljummet vatten
    Blandas ihop.

    1 tsk honung
    1 tsk sirap
    0,5 dl olivolja
    0,75 msk flingsalt
    Blanda i.
    1 dl durumvete
    ca 5 dl vetemjöl
    Arbeta ihop degen.

    Jäs i 30 minuter. Baka ut till en limpa och klä in formen med vallmofrö, sesamfrö, svartpeppar eller blandat. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med lite vatten och strö flingsalt på, grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 200°.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Kavring, Rågbröd

    Kavring
    2 bröd
    På kvällen.
    2 dl varmt kaffe
    2 dl rågkross eller solrosfrö
    Blanda och låt stå i 15 minuter.
    10 g jäst
    4 dl vatten
    Blanda i.
    1,5 dl mörk sirap
    13 dl rågsikt
    2-3 tsk salt
    Tycker du det är gott så kan du med fördel ha i hasselnötter och russin eller torkade fikon.
    Blanda i och låt jäsa över natten.

    På morgonen.
    Smöra en avlång form och skrapa ner degen i den, jäs i 45 minuter. Sätt ugnen på  250°, dra ner värmen till 225° och ställ in brödet. Grädda ca 45 minuter eller tills innertempen är 98°. Låt svalna på galler, gärna några timmar innan man äter det. Hoppas det smakar:)