-
Snäckor med kanel
Testade att göra kanelbullar som skulle jäsa länge. Blev goda tycker jag, lite god segare konsistens.
Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl special1. Rör ihop och sätt på ett lock.
2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.Deg
Fördeg
250 g mjölk
12 g hel kardemumma (mortlas)
7 g salt
150 g socker eller råsocker eller blandat
150 g mjukt smör
700-750 g vetemjöl special1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
5. Låt jäsa i ca 1 timma.Fyllning275 g smör
30 g kanel
275 g socker
1. Mixa ihop ingrediensernaGöra dina bullar
1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
2. Bred ut smeten på degen.
3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
6. Ställ ugnen på 250°
7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.Buns with Cinnamon
Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.
Predough
5 g yeast
250 g water
25o g bread flour (wheat flour)1. Stir together and put on a cap.
2. Let rise at room temperature for 5 hours.Dough
Predough
250 g milk
12 g whole cardamom (making into fine powder)
7 g salt
150 g sugar or raw sugar
150 g mjukt smör
700-750 g breadflour (wheat flour)1. Mix it all together one ingredient at a time.
2. Fill with flour until it starts to become a dough.
3. Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
4. The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more.
5. Let dough rise for 1 hour.Filling
275 g butter
275 g sugar
30 g cinnamon1. Mix together.
Making the buns
1. Roll out the dough into a large rectangle.
2. Spread the batter on it.
3. Fold the dough and cut into strips and make knots.
4. Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
5. Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
6. Put the degrees on 250°
7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven.
5. The buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius. -
Sockersaffransbullar
Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……
Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante (eller cognac)
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.SAFFRANSDEG
5 dl kall eller rumstempererad mjölk
Inlagd saffran
Blanda i degvätskan.
50 g jäst för söta degar
Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
1/2 burk kesella
1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
150 g rumsvarmt smör.
2 ägg
1,5 tsk salt
Blanda i.
19-20 dl vetemjöl
Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.FYLLNING
300 g vit choklad
100 g smör
4 msk florsocker
Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.
Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.
GARNERING
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem. -
Lussebullar med vit choklad
LUSSEBULLAR MED VIT CHOKLADDessa lussebullar är familjens favorit och har återkommit några år i rad. Till receptet:Deg
150 g smör5 dl mjölkVärms till 37°.2 kuvert saffranStöt med lite av sockret och blanda i degvätskan.50 g jäst för söta degarFördela i bunke och blanda med degvätskan.1/2 burk kesella1 1/2 dl strösocker2 ägg1/2 tsk saltBlanda i.19-20 dl vetemjölKnåda i lite i taget, arbeta till smidig deg. Jäs i 40 minuter.Till garnering och fyllning
50 g rumsvarmt smör200 g riven vit choklad1 uppvispat ägg1 påse pinjenötterPensla bullarna med det uppvispade ägget och strö pinjenötter över. Grädda i 5-7 minuter.Knåda på mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut 1 cm tjockt. Bred smöret över degen, och riven choklad. Rulla ihop och skär i skivor. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
Bullarna smakar gott alla dagarrrna:) -
Snäckor med mörk choklad
Nu har jag gjort ett recept på bullar som passar mig som handen i handsken. Bullar är min absoluta favoritfika och choklad mitt favoritgodis. Här har jag blandat ihop mina favoriter och helt suveränt gott blev det.Fördeg
5 g jäst
250 g vatten
250 g vetemjöl special1. Rör ihop och sätt på ett lock.
2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.Deg
Fördeg
250 g mjölk
12 g hel kardemumma (mortlas)
7 g salt
150 g socker eller råsocker eller blandat
150 g mjukt smör
700-750 g vetemjöl special1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
5. Låt jäsa i ca 1 timma.Fyllning200 g mörk choklad
100 g kallt smör
1 dl råsocker eller socker
1 1/2 msk kanel1. Mixa ihop ingredienserna
Göra dina bullar
1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
2. Bred ut smeten på degen.
3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
6. Ställ ugnen på 250°
7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.Buns with dark chocolate
Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.
Predough
5 g yeast
250 g water
25o g bread flour (wheat flour)1. Stir together and put on a cap.
2. Let rise at room temperature for 5 hours.Dough
Predough
250 g milk
12 g whole cardamom (making into fine powder)
7 g salt
150 g sugar or raw sugar
150 g mjukt smör
700-750 g breadflour (wheat flour)1. Mix it all together one ingredient at a time.
2. Fill with flour until it starts to become a dough.
3. Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
4. The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more.
5. Let dough rise for 1 hour.Filling
100 g butter
1 dl g sugar
200 g dark chocolate1. Mix together.
Making the buns
1. Roll out the dough into a large rectangle.
2. Spread the batter on it.
3. Fold the dough and cut into strips and make knots.
4. Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
5. Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
6. Put the degrees on 250°
7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven.
5. The buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius.
