• Bakverk,  Bullar,  Recept

    Snäckor med kanel

    Testade att göra kanelbullar som skulle jäsa länge. Blev goda tycker jag, lite god segare konsistens.

    Fördeg
    5 g jäst
    250 g vatten
    250 g vetemjöl special

    1. Rör ihop och sätt på ett lock.
    2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.

    Deg
    Fördeg
    250 g mjölk
    12 g hel kardemumma (mortlas)
    7 g salt
    150 g socker eller råsocker eller blandat
    150 g mjukt smör
    700-750 g vetemjöl special

    1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
    2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
    3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
    4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
    5. Låt jäsa i ca 1 timma.

    Fyllning
    275 g smör
    30 g kanel
    275 g socker
    1. Mixa ihop ingredienserna

    Göra dina bullar
    1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
    2. Bred ut smeten på degen.
    3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
    4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
    5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
    6. Ställ ugnen på 250°
    7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.

    Buns with Cinnamon

    Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.

    Predough
    5 g yeast
    250 g water
    25o g bread flour (wheat flour)

    1. Stir together and put on a cap.
    2.
    Let rise at room temperature for 5 hours.

    Dough
    Predough
    250 g milk
    12 g whole cardamom (making into fine powder)
    7 g salt
    150 g sugar or raw sugar
    150 g mjukt smör
    700-750 g breadflour (wheat flour)

    1. Mix it all together one ingredient at a time.
    2.
    Fill with flour until it starts to become a dough.
    3.
    Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
    4.
    The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more. 
    5.
    Let dough rise for 1 hour.

    Filling
    275 g butter
    275 g sugar
    30 g cinnamon

    1. Mix together.

    Making the buns
    1. Roll out the dough into a large rectangle.
    2.
    Spread the batter on it.
    3.
    Fold the dough and cut into strips and make knots.
    4.
    Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
    5.
    Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
    6. Put the degrees on 250°
    7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven. 
    5.
    The  buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Sockersaffransbullar

    Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……

    Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante (eller cognac)
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    SAFFRANSDEG
    5 dl kall eller rumstempererad mjölk
    Inlagd saffran
    Blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
    150 g rumsvarmt smör.
    2 ägg
    1,5 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.

    FYLLNING
    300 g vit choklad
    100 g smör
    4 msk florsocker
    Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.

    Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.

    GARNERING
    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Lussebullar med vit choklad

    LUSSEBULLAR MED VIT CHOKLAD
    Dessa lussebullar är familjens favorit och har återkommit några år i rad. Till receptet:
     

    Deg

    150 g smör
    5 dl mjölk
    Värms till 37°.
    2 kuvert saffran
    Stöt med lite av sockret och blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker
    2 ägg
    1/2 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget, arbeta till smidig deg. Jäs i 40 minuter.

    Till garnering och fyllning

    50 g rumsvarmt smör
    200 g riven vit choklad
    1 uppvispat ägg
    1 påse pinjenötter
    Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö pinjenötter över. Grädda i 5-7 minuter.

    Knåda på mjölat bakbord, dela i två delar och kavla ut 1 cm tjockt. Bred smöret över degen, och riven choklad. Rulla ihop och skär i skivor. Låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250°.

     
     
    Bullarna smakar gott alla dagarrrna:)
  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Snäckor med mörk choklad

    Nu har jag gjort ett recept på bullar som passar mig som handen i handsken. Bullar är min absoluta favoritfika och choklad mitt favoritgodis. Här har jag blandat ihop mina favoriter och helt suveränt gott blev det.

    Fördeg
    5 g jäst
    250 g vatten
    250 g vetemjöl special

    1. Rör ihop och sätt på ett lock.
    2. Låt jäsa i rumstemperatur i 5 timmar.

    Deg
    Fördeg
    250 g mjölk
    12 g hel kardemumma (mortlas)
    7 g salt
    150 g socker eller råsocker eller blandat
    150 g mjukt smör
    700-750 g vetemjöl special

    1. Blanda ihop allt en ingrediens i taget.
    2. Fyll på med mjöl tills det börjar bli en deg.
    3. Låt degmaskinen arbeta i ca 5 minuter. Fyll på med lite mer mjöl om det behövs.
    4. Degen ska vara lite kladdig. Låt degen jobba i ca 5 minuter till.
    5. Låt jäsa i ca 1 timma.

    Fyllning
    200 g mörk choklad
    100 g kallt smör
    1 dl råsocker eller socker
    1 1/2 msk kanel

    1. Mixa ihop ingredienserna

    Göra dina bullar
    1. Kavla ut degen till en stor rektangel.
    2. Bred ut smeten på degen.
    3. Vik ihop den och skär i strimlor och gör knutar.
    4. Lägg på plåt och ställ in i avstängd ugn och låt stå över natten i minst 8 timmar.
    5. Ta ut bullarna, pensla med lite vatten och strö på socker eller pärlsocker.
    6. Ställ ugnen på 250°
    7. Grädda i ca 10 minuter i 200° och sänk innan du sätter in plåten.

    Buns with dark chocolate

    Tested making cinnamon buns that should rise for a long time. They tasted good and had av bit tougher texture.

    Predough
    5 g yeast
    250 g water
    25o g bread flour (wheat flour)

    1. Stir together and put on a cap.
    2.
    Let rise at room temperature for 5 hours.

    Dough
    Predough
    250 g milk
    12 g whole cardamom (making into fine powder)
    7 g salt
    150 g sugar or raw sugar
    150 g mjukt smör
    700-750 g breadflour (wheat flour)

    1. Mix it all together one ingredient at a time.
    2.
    Fill with flour until it starts to become a dough.
    3.
    Let your dough work in about 5 minutes i your machine for making doughs. Fill with a little more flour if necessary.
    4.
    The dough should be slightly sticky. Leave the dough to work in about 5 minutes more. 
    5.
    Let dough rise for 1 hour.

    Filling
    100 g butter
    1 dl g sugar
    200 g  dark chocolate

    1. Mix together.

    Making the buns
    1. Roll out the dough into a large rectangle.
    2.
    Spread the batter on it.
    3.
    Fold the dough and cut into strips and make knots.
    4.
    Place on the baking tray, put in the oven and let them be overnight for at least 8 hours.
    5.
    Take them out of the oven and, brush with a little water and sprinkle with sugar or granulated sugar.
    6. Put the degrees on 250°
    7. Lower to 200° celsius before you put the buns in the oven. 
    5.
    The  buns nead to be in the oven approximately 10 minutes at 200° celsius.