• Grillat,  Mat,  Middag,  Recept

    Kamben

    Nu har vi en normal vecka framför oss på jobbet vilket känns lite underligt. Nu är det dags att trappa ner efter ett hektiskt men roligt besök av Spanjorer och Polacker. Jag och fru K hade som vanligt slagit på stort så det blev mycket matlagande under fredagen. Tack M för att du underhöll gäster och var med eleverna undertiden:) Det var mycket uppskattat av våra gäster, så det var dock tacksamt. Vi gjorde givetvis våra favorit kamben som vi lärt oss på en grillkurs. Det är väl dags att jag delar med mig av det receptet. De är så gudomliga att jag helt klart skulle kunna äta dem en gång i veckan.

    5 kg kamben
    Kokas tills köttet börjar lossna, ca 1,5 timme.

    GLAZE
    1dl farinsocker
    1dl soja
    1dl ketchup
    1dl honung
    1 bit ingefära
    4 st vitlöksklyftor
    1-2 msk tabasco (med 2 msk blir det lite mer sting )

    Mixa ihop och pensla på innan grillen och en gång till under grillningen.
    Testa! Helt fantastiskt:)

    RIBS

    5 kg ribs
    Cooked until the meat starts to loosen, about 1.5 hours.
    GLAZE
    1dl brown sugar
    1dl soy
    1dl ketchup
    1dl honey
    1 piece of ginger
    4 pieces of garlic cloves
    1-2 tablespoons tabasco
    Mix and brush on before the grill and once during cooking.
    Test! It is amazing 🙂
  • Fisk,  Grillat,  Kall sås,  Mat,  Middag,  Recept,  Sås

    Nyårsmeny, Varmrätt Lax med Hjortronsås och Créme Brüle

    Jippi! Ett nytt år….. Då var det de där med nyårs löften, jag har väl inte gett nått men jag ska försöka: träna mer, äta nyttigare, tänka mer positivt i alla situationer, leva här och nu, var snäll mot mina medmänniskor, ha mer tålamod, fundera på vad jag vill bli när jag blir stor, inte ta på mig för mycket att göra, lyckas med surdegen, ta bättre hand om mina pengar och sist men definitivt inte minst, ta körkort! Vet inte om alla löften rimmar med var andra men jag hoppas det går att kombinera.
    Nu är det första dagen på det nya året efter en riktigt trevlig nyårsafton med god mat och trevligt sällskap. Vi tog fram grillen i år igen och rökte lax, hur gott som helst:)

    VARMRÖKT LAX

    1,5 kg Lax med skinn
    2 tsk av varje, gula och bruna senapsfrön stötta i mortel.
    2 tsk Nymald svartpeppar
    2 tsk citronpeppar
    2 tsk salt
    Blanda kryddorna och gnid in i laxen.

    Briketter glödande på ena sidan av grillen.
    Blötlagda rökspån(minst 20 minuter)
    Fördela de fuktiga rökspånen på glöden. Lägg laxen en bit från glöden med skinnsidan neråt så du använder indirekt värme. Lägg på locket och lämna spjällen öppna i botten och stäng spjället i locket. Laxen är klar när den har en innertemperatur på 48 grader.

    HJORTRONSÅS

    Crème fraîche
    Hjortornsylt
    Salt & peppar
    Blanda ihop, smaka av.