-
Krämig saffransglass
Nyårsafton var en lugn dag i år som det säkert var för dem flesta. Vi satsade på att ha det mysigt göra god mat och på tolvslaget satt vi uppe vid sjön och tände en brasa. Till efterrätt blev det saffransglass. Då fick jag möjlighet att använda vår glassmaskin vi köpte i somras;) Det blev lite tillbehör som topping till glassen också. Ett av dem var smulad marsipan gräddad i ugnen. Ett supergott krisp!!
3,75 dl vispgrädde
Koka upp!Lite vaniljfrön
1 krm salt
Rör i den varma grädden4 äggulor
1 dl socker
Vispa fluffigt!
Häll den lätt avsvalnade grädden över äggsmeten under omrörning. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills det blir en tjock kräm.Inlagd saffran (förbered några timmar innan)
1 pkt saffran
4 g råsocker
5 g Xanté
Rör i smeten och låt smeten svalna innan du sätter igång den i glassmaskinen. (jag kokade bort alkoholen innan jag blandade i)
-
Grym kladdkaka med lakritsfudge
Kladdkaka
2 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
Vispa poröst.
50 g smält smör
1/2 dl olja
Häll i smeten och rör försiktigt.
2 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 nypa salt
Bred ut smeten gärna i fyra-5 små formar. På så sätt kan man göra små tilltugg av kakorna. Sätt in dem i ugnen i 150° i 20-30 minuter.Lakritsfudge
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
2 msk ljus sirap
1-1 1/2 msk lakritsgranulat
100 g mörk choklad, hackad
Blanda ihop i tjockbottnad kastrull. Låt massan koka upp och sjud den tills den tjocknar och blir blank.
Ta av från kastrullen från plattan.
75 g smör
Rör i och bred sedan smeten över kakorna.
Strö lite flingsalt eller lakritsgranulat över om du vil,l som dekoration och lite extra sälta. -
Faster Katarinas äppelpaj
Nu har jag gjort en paj som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:
TILL 2 PAJER:
330 g smör och 4 dl råsocker
Vispa poröst.
4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
Rör i.
4 ägg och 6 dl vetemjöl.
Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag. -
Morotskaka
Definitivt en av mina favoritkakor. Idag med lite kardemumma i kakan och lime i frostingen.
Kakan
4 ägg
4 dl rårörsocker
Vispa poröst.
200 g finriven morot
Blanda i.
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk nymald kardemumma
1/2 tsk salt
Lägg i en hög på smeten. Rör sedan försiktigt i så att alla klumpar löser sig.
2 dl rapsolja
Blanda i.
Lägg i rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 45 minuter i 180°Frosting
200 g philadelphiaost
100 g mjukt smör
3-4 dl florsocker
Rivet skal av 1 lime
Saften av 1/2 lime
Vispa fluffigt. Bred över den avsvalnade kakan. -
Råkräm
En av mina favoriter till paj är råkräm. Enkelt att göra och godare än vanlig vaniljsås. När man ätit det till paj vill man inte ha något annat. Idag hjälptes jag och min härliga arbetskamrat åt att göra det till vår avslutningsfest för alla oss på jobbet. Tack för en lyckad och härlig kväll med er alla goa och här kommer receptet.
Råkräm
3 Äggulor
0,5 dl socker
Fröna från en halv vaniljstång
Vispa pösigt.
3 dl vispgrädde
Vispa luftigt.
Vänd sedan ihop allt i en bunke.
Mums….. En bra bild kommer en annan dag:) -
Sockersaffransbullar
Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……
Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
1 g saffran
4 g farinsocker
5 g xante (eller cognac)
Blanda ihop och låt stå i ett dygn.SAFFRANSDEG
5 dl kall eller rumstempererad mjölk
Inlagd saffran
Blanda i degvätskan.
50 g jäst för söta degar
Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
1/2 burk kesella
1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
150 g rumsvarmt smör.
2 ägg
1,5 tsk salt
Blanda i.
19-20 dl vetemjöl
Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.FYLLNING
300 g vit choklad
100 g smör
4 msk florsocker
Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.
Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.
GARNERING
Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem. -
Lemoncurd
rtnHar testat några olika recept men inget har varit tillräckligt gott. Nu har jag experimenterat lite tills jag blev nöjd. Lemoncurd är mitt absoluta favoritpålägg med ost:)
LEMONCURD
4 citroner, all saft och zest
ca 400g råsocker (smaka dig fram)
100g smör
Värm i värmetålig skål över småputtrande vattenbad. Skålen får inte nudda vattnet.När det är varmt:
4 hela ägg och en äggula, lätt vispade.
Rör hela tiden tills allt ägg är i. Rör sedan då och då tills allt har tjocknat. Fyll då på burkar. -
Dags för tårta! Pollytårta/Pollycake
Tårtan är till viss del ett annat recept Ricekrispiestårta fast nu med pollygrädde istället för vanlig grädde.
POLLYTÅRTA
TILL TVÅ STORA RUNDA TÅRTOR:
MARÄNG
6 äggvitor
Vispa till hårt skum.
4,5 dl strösocker
Tillsätt under vispning och vispa ca 5 minuter till det bli blankt.
6 dl Rice Krispies
Vänd ner och bred ut två stora rundlar på var sitt på bakplåtspapper. Grädda i ca timme i 150 grader. Förvara på en torr plats.FYLLNING 1
CHOKLADKRÄM
2 dl vatten
5 msk vetemjöl
Koka ihop under vispning tills det tjocknar. Ta kastrullen från värmen.
200 g mörk choklad 70%
200 g smör
Vispa i.
4 dl florsocker
4 äggulor
Tillsätt och vispa till en jämn smet. Förvara i kylen när den har svalnat.
FYLLNING 2
POLLYGRÄDDE
6 dl vispgrädde
Hetta upp grädden.
ca 1 1/2 påse pollykarameller
Rör i och rör tills karamellerna har smält. Ställ in i kylen och låt grädden kallna helt. Vispa så att det blir fluffig grädde.
Hit kan du förbereda dagen innan.
IHOPSÄTTNING AV TÅRTAN:
Bred chokladkrämen över botten och sedan pollygrädden. Dekorera med riven mörk choklad. -
Maries limpa
Hej! Det var längesen:) Har haft fullt upp med körkort och så vidare. Det är precis som om det inte fick plats mer i mitt huvud. Härdsmälta i hjärnan! Trodde aldrig att det skulle vara så svårt att plugga in saker som det var. Kanske krymper hjärnan med åren, vem vet:) Nu är det i alla fall det över så jag kan börja göra saker jag tycker är ROLIGT istället för att läsa teori. Körkortet är ju naturligtvis roligt, men jag känner mig halvt kriminell när jag sätter mig i bilen. Kanske någon ringer snart och säger, vi bara skoja du fick inget kökort. Fram till dess känner jag mig i alla fall ganska nöjd över min prestation. Trodde faktiskt aldrig att jag skulle ta körkort.
Idag bakar jag ett bröd som min kusin brukar göra till jul. Det är ett lite sötare bröd som sötlimpa men mycket godare än sådan söt limpa man köper.
Sirapslimpa
50 gram jäst
6 1/2 dl ljummet vatten
Rör ihop.
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk salt
1 1/2-2 liter rågsikt
2 små ägg
Blanda ihop allt (degen ska vara kladdig)
Jäs i 30 minuter. Ta matolja på händerna och baka ut till 2-3 limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt. jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200° i 30 minuterSyrup loaf
50 grams of yeast
6 1/2 dl of slightly varm water
Mix together
1 1/2 dl syrup
1 1/2 dl of sugar
1/2 teaspoon salt
1 1 / 2-2 liters sifted rye flour
2 small eggs
Mix everything together (the dough should be sticky) Leave to rise for 30 minutes. Take oil on your hands and bake out to 2-3 loops and you lay next to each other on a baking sheet. Leave for another 30 minutes. Bake at 200 ° for 30 minutes. -
Kladdkaka med snickers
KLADDKAKA MED SNICKERS
2 dl socker1 dl farinsocker2 äggVispa poröst.50 g smält smör1/2 dl oljaBlanda i smeten.2 1/2 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker4 msk kakao1 nypa saltBlanda i smeten.Bred ut smeten i en smord form, stick 1-2 snickers i bitar, in i ugnen i 150 grader i 30 minuter. Så var det klart, med massor av grädde blir det perfekt.
