• Efterrätt,  Glass,  Recept

    Krämig saffransglass

    Nyårsafton var en lugn dag i år som det säkert var för dem flesta. Vi satsade på att ha det mysigt göra god mat och på tolvslaget satt vi uppe vid sjön och tände en brasa. Till efterrätt blev det saffransglass. Då fick jag möjlighet att använda vår glassmaskin vi köpte i somras;) Det blev lite tillbehör som topping till glassen också. Ett av dem var smulad marsipan gräddad i ugnen. Ett supergott krisp!!

    3,75 dl vispgrädde
    Koka upp!

    Lite vaniljfrön
    1 krm salt
    Rör i den varma grädden

    4 äggulor
    1 dl socker
    Vispa fluffigt!
    Häll den lätt avsvalnade grädden över äggsmeten under omrörning. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör tills det blir en tjock kräm.

    Inlagd saffran (förbered några timmar innan)
    1 pkt saffran
    4 g råsocker
    5 g Xanté
    Rör i smeten och låt smeten svalna innan du sätter igång den i glassmaskinen. (jag kokade bort alkoholen innan jag blandade i)

  • Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Grym kladdkaka med lakritsfudge

    Kladdkaka 

    2 dl socker
    1 dl farinsocker
    2 ägg
    Vispa poröst.
    50 g smält smör
    1/2 dl olja
    Häll i smeten och rör försiktigt.
    2 1/2 dl mjöl
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    4 msk kakao
    1 nypa salt
    Bred ut smeten gärna i fyra-5 små formar. På så sätt kan man göra små tilltugg av kakorna. Sätt in dem i ugnen i 150° i 20-30 minuter.

    Lakritsfudge

    1 1/2 dl vispgrädde
    1 1/2 dl socker
    2 msk ljus sirap
    1-1 1/2 msk lakritsgranulat
    100 g mörk choklad, hackad
    Blanda ihop i tjockbottnad kastrull. Låt massan koka upp och sjud den tills den tjocknar och blir blank.
    Ta av från kastrullen från plattan.
    75 g smör
    Rör i och bred sedan smeten över kakorna.
    Strö lite flingsalt eller lakritsgranulat över om du vil,l som dekoration och lite extra sälta.

     

  • Bakverk,  Efterrätt,  Recept,  Sötpaj

    Faster Katarinas äppelpaj

    Nu har jag gjort en paj  som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se  vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:

    TILL 2 PAJER:
    330 g smör och 4 dl råsocker
    Vispa poröst.
    4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
    Rör i.
    4 ägg och 6 dl vetemjöl.
    Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
    Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag.

  • Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Morotskaka

    Definitivt en av mina favoritkakor. Idag med lite kardemumma i kakan och lime i frostingen.

    Kakan
    4 ägg
    4 dl rårörsocker
    Vispa poröst.
    200 g finriven morot
    Blanda i.
    4 dl vetemjöl
    1 msk bakpulver
    2 tsk vaniljsocker
    2 tsk kanel
    1 tsk nymald kardemumma
    1/2 tsk salt
    Lägg i en hög på smeten. Rör sedan försiktigt i så att alla klumpar löser sig.
    2 dl rapsolja
    Blanda i.
    Lägg i rektangulär form med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 45 minuter i 180°

    Frosting
    200 g philadelphiaost
    100 g mjukt smör
    3-4 dl florsocker
    Rivet skal av 1 lime
    Saften av 1/2 lime
    Vispa fluffigt. Bred över den avsvalnade kakan.

  • Bakverk,  Recept,  Sås

    Råkräm

    En av mina favoriter till paj är råkräm. Enkelt att göra och godare än vanlig vaniljsås. När man ätit det till paj vill man inte ha något annat. Idag hjälptes jag och min härliga arbetskamrat åt att göra det till vår avslutningsfest för alla oss på jobbet. Tack för en lyckad och härlig kväll med er alla goa och här kommer receptet.

    Råkräm
    3 Äggulor
    0,5 dl socker
    Fröna från en halv vaniljstång
    Vispa pösigt.
    3 dl vispgrädde
    Vispa luftigt.
    Vänd sedan ihop allt i en bunke.
    Mums….. En bra bild kommer en annan dag:)

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Sockersaffransbullar

    Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……

    Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante (eller cognac)
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    SAFFRANSDEG
    5 dl kall eller rumstempererad mjölk
    Inlagd saffran
    Blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
    150 g rumsvarmt smör.
    2 ägg
    1,5 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.

    FYLLNING
    300 g vit choklad
    100 g smör
    4 msk florsocker
    Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.

    Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.

    GARNERING
    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem.

  • Recept,  Sylt & Marmelad

    Lemoncurd

    rtnHar testat några olika recept men inget har varit tillräckligt gott. Nu har jag experimenterat lite tills jag blev nöjd. Lemoncurd är mitt absoluta favoritpålägg med ost:)

    LEMONCURD

    4 citroner, all saft och zest
    ca 400g råsocker (smaka dig fram)
    100g smör
    Värm i värmetålig skål över småputtrande vattenbad. Skålen får inte nudda vattnet.

    När det är varmt:
    4 hela ägg och en äggula, lätt vispade.
    Rör hela tiden tills allt ägg är i. Rör sedan då och då tills allt har tjocknat. Fyll då på burkar.

  • Bakverk,  Recept,  Tårta

    Dags för tårta! Pollytårta/Pollycake

    Tårtan är till viss del ett annat recept Ricekrispiestårta fast nu med pollygrädde istället för vanlig grädde.

    POLLYTÅRTA

    TILL TVÅ STORA RUNDA TÅRTOR:

    MARÄNG
    6 äggvitor
    Vispa till hårt skum.
    4,5 dl strösocker
    Tillsätt under vispning och vispa ca 5 minuter till det bli blankt.
    6 dl Rice Krispies
    Vänd ner och bred ut två stora rundlar på var sitt på bakplåtspapper. Grädda i ca timme i 150 grader. Förvara på en torr plats.

    FYLLNING 1
    CHOKLADKRÄM
    2 dl vatten
    5 msk vetemjöl
    Koka ihop under vispning tills det tjocknar. Ta kastrullen från värmen.
    200 g mörk choklad 70%
    200 g smör
    Vispa i.
    4 dl florsocker
    4 äggulor
    Tillsätt och vispa till en jämn smet.  Förvara i kylen när den har svalnat.

    FYLLNING 2 
    POLLYGRÄDDE 
    6 dl vispgrädde
    Hetta upp grädden.

    ca 1 1/2 påse pollykarameller
    Rör i och rör tills karamellerna har smält. Ställ in i kylen och låt grädden kallna helt. Vispa så att det blir fluffig grädde.

    Hit kan du förbereda dagen innan.

    IHOPSÄTTNING AV TÅRTAN:
    Bred chokladkrämen över botten och sedan pollygrädden. Dekorera med riven mörk choklad.

     

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Maries limpa

    Hej! Det var längesen:) Har haft fullt upp med körkort och så vidare. Det är precis som om det inte fick plats mer i mitt huvud. Härdsmälta i hjärnan! Trodde aldrig att det skulle vara så svårt att plugga in saker som det var. Kanske krymper hjärnan med åren, vem vet:) Nu är det i alla fall det över så jag kan börja göra saker jag tycker är ROLIGT istället för att läsa teori. Körkortet är ju naturligtvis roligt, men jag känner mig halvt kriminell när jag sätter mig i bilen. Kanske någon ringer snart och säger, vi bara skoja du fick inget kökort. Fram till dess känner jag mig i alla fall ganska nöjd över min prestation. Trodde faktiskt aldrig att jag skulle ta körkort.

    Idag bakar jag ett bröd som min kusin brukar göra till jul. Det är ett lite sötare bröd som sötlimpa men mycket godare än sådan söt limpa man köper.

    Sirapslimpa

    50 gram jäst
    6 1/2 dl ljummet vatten
    Rör ihop.
    1 1/2 dl sirap
    1 1/2 dl farinsocker
    1/2 tsk salt
    1 1/2-2 liter rågsikt
    2 små ägg
    Blanda ihop allt (degen ska vara kladdig)
    Jäs i 30 minuter. Ta matolja på händerna och baka ut till 2-3 limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt. jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200° i 30 minuter

    Syrup loaf

    50 grams of yeast
    6 1/2 dl of slightly varm water
    Mix together
    1 1/2 dl syrup
    1 1/2 dl of sugar
    1/2 teaspoon salt
    1 1 / 2-2 liters 
    sifted rye flour
    2 small eggs
    Mix everything together (the dough should be sticky) Leave to rise for 30 minutes. Take  oil on your hands and bake out to 2-3 loops and you lay next to each other on a 
    baking sheet. Leave for another 30 minutes. Bake at 200 ° for 30 minutes.

  • Bakverk,  Mjuka kakor,  Recept

    Kladdkaka med snickers

    KLADDKAKA MED SNICKERS

    2 dl socker
    1 dl farinsocker
    2 ägg
    Vispa poröst.
    50 g smält smör
    1/2 dl olja
    Blanda i smeten.
    2 1/2 dl mjöl
    2 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    4 msk kakao
    1 nypa salt
    Blanda i smeten.
    Bred ut smeten i en smord form, stick 1-2 snickers i bitar, in i ugnen i 150 grader i 30 minuter. Så var det klart, med massor av grädde blir det perfekt.