• Frukost,  Pålägg,  Recept

    Färskost med gräslök

    Tänkte det var spännande att testa på att göra färskost. Vi har mycket gräslök i år, så det fick bli kryddan. Vilka örter som helst kan man givetvis ta eller vitlök, pepparrot, det är bara fantasin som sätter gränsen. Så här gjorde jag:

    2,5 dl röd mjölk
    1/2 dl filmjölk
    Rör ihop i en kastrull och låt stå 30-60 minuter.

    Ca 3/4 matsked löpe (inköpt på apotek)
    Rör runt och låt stå ca ett dygn.

    Häll upp i silduk och låt rinna av i 5-6 timmar.

    Salt
    Gräslök
    Svartpeppar
    Lägg osten i en skål och rör i kryddor efter smak. Lägg över i en burk. Servera på smörgås eller kex, gärna med lite ringlad honung på, då blir det extra gott;)

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Salted Caramel Fudge

    För att få en fördjupning av smaken caramel så lade jag cornflakes i blöt i mjölken jag skulle använda, i några timmar. Tror det gav en extra ton till min fudge. Det går givetvis att använda vanlig mjölk också.

    Fudge

    • 1 vaniljstång eller bourbon vanilj
    • 4 dl socker
    • 2 dl vispgrädde
    • 2 dl mjölk (silad från blötlagd cornflakes)
    • 1 dl ljus sirap
    • 50 g smör
    • ca 1/2-1 tsk salt. (Lägg i saltet när din fudge kokat färdig så att du kan smaka dig fram.)

    Blanda ihop allt (utom saltet) och smält på svag värme (har du vaniljstång så skrapa ur fröna). Rör om då och då. Koka på medelvärme tills smeten har en temperatur på 117°. Tag från spisen och rör ner saltet. Rör tills smeten tjocknar och har en temperatur på ca 55 grader. Bred ut i form. Supergott! Vill man inte ha den salt så ta bara ett krm salt i. Själv tycker jag det är grymt gott med lite mer salt.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Snoddas

    Den gamle klassikern snoddas bakade jag idag. Det är ett barndomsminne för mig, då mamma bakade snoddas när jag var liten.

    Till 2 limpor:
    50 g jäst
    600 g mjölk (ca 6 dl)
    Rör ut jästen i mjölken.
    50 g honung (ca 2 msk)
    50 g mjukt smör
    17 g salt ( ca 2,5 tsk)
    ca 800 g vetemjöl special (ca 15 dl)
    Lägg i resten och knåda degen i maskin i ca 10 minuter.
    Jäs till dubbel storlek i ca 1 timma. 

    Dela degen i två lika stora delar. Dela den ena delen i 2/3 resp 1/3. Av delarna gör du flätor. En mindre och en större. Vrid gärna delarna till flätan när du flätar.  Den större ska du ha i botten. Pensla den med lite vatten och lägg på den andra flätan. Gör sedan likadant med nästa degbit. Jäs i 30-45 minuter.

    1 uppvispat ägg
    Svarta vallmofrö
    Pensla på ägget och strö över fröna. Grädda bröden i 200° i ca 25 minuter.

  • Bakverk,  Bullar,  Recept

    Sockersaffransbullar

    Har blandat ihop lite recept och skapat ett nytt som jag tyckte blev riktigt gott:) Här kommer det……

    Börja ett dygn innan och lägg in saffran.
    1 g saffran
    4 g farinsocker
    5 g xante (eller cognac)
    Blanda ihop och låt stå i ett dygn.

    SAFFRANSDEG
    5 dl kall eller rumstempererad mjölk
    Inlagd saffran
    Blanda i degvätskan.
    50 g jäst för söta degar
    Fördela i bunke och blanda med degvätskan.
    1/2 burk kesella
    1 1/2 dl strösocker eller gärna ekologiskt rörsocker
    150 g rumsvarmt smör.
    2 ägg
    1,5 tsk salt
    Blanda i.
    19-20 dl vetemjöl
    Knåda i lite i taget. Det är viktigt att inte ha för mycket mjöl utan degen får gärna vara lite kladdig. Arbeta sedan till en smidig deg. Jäs till dubbel storlek.

    FYLLNING
    300 g vit choklad
    100 g smör
    4 msk florsocker
    Blanda ihop till en smet (kör i mixern) som det går att rulla bollar av.

    Rulla lagom stora bullar av saffransdegen. Tryck i en smörchokladboll och nyp ihop runt så ingen fyllning kan sippra ut. Ha öppningen nedåt på plåten. Jäs sedan till dubbel storlek. In i ugnen på 225 grader i ca 7-10 minuter.

    GARNERING
    Pensla bullarna med smält smör och doppa i strösocker. Detta kan du med fördel göra när du ska servera dem.

  • Fisk,  Kall sås,  Mat,  Middag,  Recept,  Sås

    Isländska fiskbullar

    Nä, nu ska det bli andra bullar och idag blev det smaskiga fiskbullar på fiskfärs:)

    ISLÄNDSKA FISKBULLAR

    1 hackad lök
    2 dl mjölk
    Mixa ihop 
    50 g smält smör
    1 kopp vetemjöl
    Salt och peppar
    600 g fiskfärs

    Blanda ihop allt och stek i smör.

    SÅS

    3 dl gräddfil
    Majonäs
    Kaviar
    chilisås
    Peppar
    Vitlök om man gillar det
    Blanda ihop allt.