-
Härlig äppelmarmelad med kardemumma
Till ca 4 burkar à 250 gram
500 gram skalade och skivade äpplen
1 deciliter ljus sirap
2 dl vatten
1/2 – 1 pressad citron
ev. lite honungKoka i ca 10 minuter, mixa vid behov.
200 gram syltsocker
2 tsk ny-mortlad kardemummaKoka i 5 minuter till. Häll på varma rengjorda burkar.
Om du vill, kan du minska lite på sirapen och ta lite honung när marmeladen är färdig. -
Faster Katarinas äppelpaj
Nu har jag gjort en paj som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:
TILL 2 PAJER:
330 g smör och 4 dl råsocker
Vispa poröst.
4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
Rör i.
4 ägg och 6 dl vetemjöl.
Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag. -
Vridna baguetter med äpple
Nu har jag lugnat ner mig med pluggandet lite och har då lite mer tid i köket. Så då blev det vridna baguetter idag som jag har gjort förut men idag stoppade jag ner lite annat gott i.
VRIDNA BAGUETTER MED ÄPPLE
6 dl vatten 37 gr25 g jästRöres ihop.13 dl vetemjöl2 1/2 tsk salt
2 nävar hackade valnötterBlanda ner mjölet, rör tills det är en slät deg.1-2 äpplen
Råsocker
Smör
Skala och skiva äpplet, stek i smör och strö över socker och stek en stund till och rör i degen.Jäs degen i 2 timmar. Värm ugnen till 250 gr.Häll ut degen på väl mjölat bakbord och skär degen i 2 delar och forma 2 avlånga baguetter eller gör ett helt bröd. Strö lite mjöl över och vrid bröden lätt om sig själva. Lägg på plåt och skär några sneda snitt. Jäs i 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter och sänk sedan värmen till 150 gr och grädda 15-20 minuter till.Hoppas det smakar:) -
Såsoholic! Hjortronsås, limesås, sweet chilisås, chutney och äppelsås
HJORTRONSÅS
Till varmrökt lax
2 dl creme fraiche
1 dl hjortronsylt
Blanda och smaksätt med salt och peppar.SWEET CHILISÅS
Till det mesta du grillar på sommaren
2 dl turkisk yoghurt
1 dl sweet chili (sås)
Blanda och smaksätt med salt och pepparLIMESÅS
Passar till det mesta.
Alla ingredienser är ca du får smaka dig fram.
2 dl creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 lime (rivet skal och saften)
1 stor pressad vitlöksklyfta
0,5 dl farinsocker
Salt och peppar
Blanda ihop allt och smaka av.CHUTNEY OCH ÄPPELSÅS
God sås till kött
(tips av en vän)
2 dl creme fraiche
1 äpple i tärningar
1 rödlök
Några matskedar mango chutney Bengal spice
Curry, salt och peppar.
Blanda ihop allt. -
Äppelmos
Äntligen fick jag prova ett av tillbehören till min otroliga assistent, passertillsatsen.
ÄPPELMOSÄpplenSkölj och dela i klyftor.In i ugn i 150 grader till de blir mjuka.Kör i passertillsatsen.SockerKoka upp och tillsätt ca 300g socker till 1 kg mos.Häll upp på rena burkar eller frys in.
