• Recept,  Sylt & Marmelad

    Härlig äppelmarmelad med kardemumma

    Till ca 4 burkar à 250 gram

    500 gram skalade och skivade äpplen
    1 deciliter ljus sirap
    2 dl vatten
    1/2 – 1 pressad citron
    ev. lite honung

    Koka i ca 10 minuter, mixa vid behov.

    200 gram syltsocker
    2 tsk ny-mortlad kardemumma

    Koka i 5 minuter till. Häll på varma rengjorda burkar.
    Om du vill, kan du minska lite på sirapen och ta lite honung när marmeladen är färdig.

  • Bakverk,  Efterrätt,  Recept,  Sötpaj

    Faster Katarinas äppelpaj

    Nu har jag gjort en paj  som jag inte testat på länge. Letade igenom mina gamla pärmar för att se  vilka goda recept jag har glömt. En sommar hjälpte jag min faster Katarina under någon vecka på ett litet gulligt café som hette pepparkakshuset. Det låg i ett naturreservat i Skåne och då bakade vi denna paj. Jag valde att göra en äpple och en blåbär under helgen. Det jag har ändrat i receptet är att jag har lagt till Kardemumma och lite havssalt. Till 2 pajer:

    TILL 2 PAJER:
    330 g smör och 4 dl råsocker
    Vispa poröst.
    4 tsk nymald kardemumma och 1 krm havssalt
    Rör i.
    4 ägg och 6 dl vetemjöl.
    Rör i äggen ett i taget och sedan mjölet. Bred ut i två pajformer.
    Grädda i 225° i ca 35 minuter. Du kan behöva lägga ugnsfolie över efter ett tag.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Vridna baguetter med äpple

    Nu har jag lugnat ner mig med pluggandet lite och har då lite mer tid i köket. Så då blev det vridna baguetter idag som jag har gjort förut men idag stoppade jag ner lite annat gott i.

    VRIDNA BAGUETTER MED ÄPPLE

     6 dl vatten 37 gr
    25 g jäst
    Röres ihop.
    13 dl vetemjöl
    2 1/2 tsk salt
    2 nävar hackade valnötter
    Blanda ner mjölet, rör tills det är en slät deg.
    1-2 äpplen
    Råsocker
    Smör
    Skala och skiva äpplet, stek i smör och strö över socker och stek en stund till och rör i degen.
    Jäs degen i 2 timmar. Värm ugnen till 250 gr.
    Häll ut degen på väl mjölat bakbord och skär degen i 2 delar och forma 2 avlånga baguetter eller gör ett helt bröd. Strö lite mjöl över och vrid bröden lätt om sig själva. Lägg på plåt och skär några sneda snitt. Jäs i 15 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter och sänk sedan värmen till 150 gr och grädda 15-20 minuter till.
    Hoppas det smakar:)
  • Kall sås,  Mat,  Recept,  Sås

    Såsoholic! Hjortronsås, limesås, sweet chilisås, chutney och äppelsås

    HJORTRONSÅS

    Till varmrökt lax
    2 dl creme fraiche
    1 dl hjortronsylt
    Blanda och smaksätt med salt och peppar.

    SWEET CHILISÅS

    Till det mesta du grillar på sommaren
    2 dl turkisk yoghurt
    1 dl sweet chili (sås)
    Blanda och smaksätt med salt och peppar 

    LIMESÅS

    Passar till det mesta.
    Alla ingredienser är ca du får smaka dig fram.
    2 dl creme fraiche
    0,5 dl majonäs
    1 lime (rivet skal och saften)
    1 stor pressad vitlöksklyfta
    0,5 dl farinsocker
    Salt och peppar
    Blanda ihop allt och smaka av. 

    CHUTNEY OCH ÄPPELSÅS

    God sås till kött
    (tips av en vän)
    2 dl creme fraiche
    1 äpple i tärningar
    1 rödlök
    Några matskedar mango chutney Bengal spice
    Curry, salt och peppar.
    Blanda ihop allt. 

  • Recept,  Sylt & Marmelad

    Äppelmos

     Äntligen fick jag prova ett av tillbehören till min otroliga assistent, passertillsatsen. 

     
    ÄPPELMOS
     
    Äpplen
    Skölj och dela i klyftor.
    In i ugn i 150 grader till de blir mjuka.
    Kör i passertillsatsen.
    Socker
    Koka upp och tillsätt ca 300g socker till 1 kg mos.
    Häll upp på rena burkar eller frys in.