• Recept,  Sylt & Marmelad

    Härlig äppelmarmelad med kardemumma

    Till ca 4 burkar à 250 gram

    500 gram skalade och skivade äpplen
    1 deciliter ljus sirap
    2 dl vatten
    1/2 – 1 pressad citron
    ev. lite honung

    Koka i ca 10 minuter, mixa vid behov.

    200 gram syltsocker
    2 tsk ny-mortlad kardemumma

    Koka i 5 minuter till. Häll på varma rengjorda burkar.
    Om du vill, kan du minska lite på sirapen och ta lite honung när marmeladen är färdig.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Salted Caramel Fudge

    För att få en fördjupning av smaken caramel så lade jag cornflakes i blöt i mjölken jag skulle använda, i några timmar. Tror det gav en extra ton till min fudge. Det går givetvis att använda vanlig mjölk också.

    Fudge

    • 1 vaniljstång eller bourbon vanilj
    • 4 dl socker
    • 2 dl vispgrädde
    • 2 dl mjölk (silad från blötlagd cornflakes)
    • 1 dl ljus sirap
    • 50 g smör
    • ca 1/2-1 tsk salt. (Lägg i saltet när din fudge kokat färdig så att du kan smaka dig fram.)

    Blanda ihop allt (utom saltet) och smält på svag värme (har du vaniljstång så skrapa ur fröna). Rör om då och då. Koka på medelvärme tills smeten har en temperatur på 117°. Tag från spisen och rör ner saltet. Rör tills smeten tjocknar och har en temperatur på ca 55 grader. Bred ut i form. Supergott! Vill man inte ha den salt så ta bara ett krm salt i. Själv tycker jag det är grymt gott med lite mer salt.

  • Bakverk,  Recept,  Sås

    Lätt och god chokladsås

    Har ju nyss fyllt år och på min födelsedag blev det marängsviss, mumsigt. Jag gjorde en chokladsås som smakade chokladkola vilket inte var dumt alls:)

    Chokladsås

    1 dl farin eller muscvadosocker
    1/2 dl grädde
    1/2 dl mörk sirap
    1/2 dl kakao
    1 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljestrakt
    50 g smör
    Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka i några minuter och servera den varm.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Fudge med valfri smak

    I år testade vi en ny fudge igen och den här kommer nog bli min favorit.

    FUDGE
    3 dl vispgrädde
    3 dl socker
    1 dl ljus sirap
    Koka till 120 grader och ta sedan bort från plattan.
    3 hackade dubbeldajm eller
    200 g marabou dajmchoklad eller
    200 g marabou black saltlakrits eller
    200 g marabou mintkrokant eller någon annan smak man gillar:)
    50 g smör
    Vänd i chokladen och och smöret (spara ca 20 g och strö över som dekoration) och rör till en jämn smet. Vänd i smeten i en form med bakplåtspapper i ca 15×15. Strö över resten av chokladen och ställ kallt. Skär sedan i bitar.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Energybars

    ENERGYBARS

    Gjorde nya energybars till oliver inför tävlingen.
    Grundreceptet är
    1 del grädde
    1 del sirap
    1 del råsocker
    Koka tills det håller kulprov. Detta är limmet.
    Medan det kokar blanda det torra.
    Jag lade i:
    Havregryn
    Solroskärnor
    Krossade K-Special
    Rice krispies
    Linfrön
    Kakao

    Du kan lägga i vad som helst du tycker är gott. Blanda ihop med kolasmeten och bred ut på bakplåtspapper med en slickepott med olja på.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Maries limpa

    Hej! Det var längesen:) Har haft fullt upp med körkort och så vidare. Det är precis som om det inte fick plats mer i mitt huvud. Härdsmälta i hjärnan! Trodde aldrig att det skulle vara så svårt att plugga in saker som det var. Kanske krymper hjärnan med åren, vem vet:) Nu är det i alla fall det över så jag kan börja göra saker jag tycker är ROLIGT istället för att läsa teori. Körkortet är ju naturligtvis roligt, men jag känner mig halvt kriminell när jag sätter mig i bilen. Kanske någon ringer snart och säger, vi bara skoja du fick inget kökort. Fram till dess känner jag mig i alla fall ganska nöjd över min prestation. Trodde faktiskt aldrig att jag skulle ta körkort.

    Idag bakar jag ett bröd som min kusin brukar göra till jul. Det är ett lite sötare bröd som sötlimpa men mycket godare än sådan söt limpa man köper.

    Sirapslimpa

    50 gram jäst
    6 1/2 dl ljummet vatten
    Rör ihop.
    1 1/2 dl sirap
    1 1/2 dl farinsocker
    1/2 tsk salt
    1 1/2-2 liter rågsikt
    2 små ägg
    Blanda ihop allt (degen ska vara kladdig)
    Jäs i 30 minuter. Ta matolja på händerna och baka ut till 2-3 limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt. jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200° i 30 minuter

    Syrup loaf

    50 grams of yeast
    6 1/2 dl of slightly varm water
    Mix together
    1 1/2 dl syrup
    1 1/2 dl of sugar
    1/2 teaspoon salt
    1 1 / 2-2 liters 
    sifted rye flour
    2 small eggs
    Mix everything together (the dough should be sticky) Leave to rise for 30 minutes. Take  oil on your hands and bake out to 2-3 loops and you lay next to each other on a 
    baking sheet. Leave for another 30 minutes. Bake at 200 ° for 30 minutes.

  • Bakverk,  Godis,  Recept

    Fransk nougat

    Om man vill ha en utmaning är detta något att testa. Inte jättesvårt men lite klurigt om man vill doppa dem i choklad. Men åh…. så gott

    Du måste ha en assistent eller en riktigt bra visp och en baktermometer.

    FRANSK NOUGAT

    5 dl socker
    1 kryddmått salt
    1 1/2 dl ljus sirap
    1 1/4 dl vatten
    Blanda i en tjockbottnad kastrull och koka kraftigt utan lock tills termometern visar 150 °.
    2 äggvitor
    Vispa till hårt skum. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills massan blir fast.
    1 dl hackad skållad mandel
    Blanda i.
    Bred ut massan på ett baklåtspapper. Ställ kallt och skär sen i bitar.
    Om så önskas doppa i smällt choklad. 

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Filmjölksbröd nummer två

    Två bröd
    9 dl filmjölk
    2 dl mörk sirap
    2 dl torkade hackade aprikoser eller fikon
    2 dl hackade hasselnötter
    2 dl russin eller sultanrussin
    2 dl vetekross
    2 dl rågkross
    2 dl havregryn
    5 dl grovt rågmjöl
    6 dl vetemjöl
    2 dl krossade linfrön
    2 dl solroskärnor
    3 tsk salt
    3 tsk bakpulver
    3 tsk bikarbonat
    4 tsk brödkryddor


    Blanda ihop och lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och fyll formarna med smet. Strö över lite havregryn och grädda  i miten av ugnen i ca 45 minuter.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rostbröd

    1 Bröd

    25 g jäst
    2,5 dl ljummet vatten
    Blandas ihop.

    1 tsk honung
    1 tsk sirap
    0,5 dl olivolja
    0,75 msk flingsalt
    Blanda i.
    1 dl durumvete
    ca 5 dl vetemjöl
    Arbeta ihop degen.

    Jäs i 30 minuter. Baka ut till en limpa och klä in formen med vallmofrö, sesamfrö, svartpeppar eller blandat. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med lite vatten och strö flingsalt på, grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 200°.

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Kavring, Rågbröd

    Kavring
    2 bröd
    På kvällen.
    2 dl varmt kaffe
    2 dl rågkross eller solrosfrö
    Blanda och låt stå i 15 minuter.
    10 g jäst
    4 dl vatten
    Blanda i.
    1,5 dl mörk sirap
    13 dl rågsikt
    2-3 tsk salt
    Tycker du det är gott så kan du med fördel ha i hasselnötter och russin eller torkade fikon.
    Blanda i och låt jäsa över natten.

    På morgonen.
    Smöra en avlång form och skrapa ner degen i den, jäs i 45 minuter. Sätt ugnen på  250°, dra ner värmen till 225° och ställ in brödet. Grädda ca 45 minuter eller tills innertempen är 98°. Låt svalna på galler, gärna några timmar innan man äter det. Hoppas det smakar:)