-
Härlig äppelmarmelad med kardemumma
Till ca 4 burkar à 250 gram
500 gram skalade och skivade äpplen
1 deciliter ljus sirap
2 dl vatten
1/2 – 1 pressad citron
ev. lite honungKoka i ca 10 minuter, mixa vid behov.
200 gram syltsocker
2 tsk ny-mortlad kardemummaKoka i 5 minuter till. Häll på varma rengjorda burkar.
Om du vill, kan du minska lite på sirapen och ta lite honung när marmeladen är färdig. -
Salted Caramel Fudge
För att få en fördjupning av smaken caramel så lade jag cornflakes i blöt i mjölken jag skulle använda, i några timmar. Tror det gav en extra ton till min fudge. Det går givetvis att använda vanlig mjölk också.
Fudge
- 1 vaniljstång eller bourbon vanilj
- 4 dl socker
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk (silad från blötlagd cornflakes)
- 1 dl ljus sirap
- 50 g smör
- ca 1/2-1 tsk salt. (Lägg i saltet när din fudge kokat färdig så att du kan smaka dig fram.)
Blanda ihop allt (utom saltet) och smält på svag värme (har du vaniljstång så skrapa ur fröna). Rör om då och då. Koka på medelvärme tills smeten har en temperatur på 117°. Tag från spisen och rör ner saltet. Rör tills smeten tjocknar och har en temperatur på ca 55 grader. Bred ut i form. Supergott! Vill man inte ha den salt så ta bara ett krm salt i. Själv tycker jag det är grymt gott med lite mer salt.
-
Lätt och god chokladsås
Har ju nyss fyllt år och på min födelsedag blev det marängsviss, mumsigt. Jag gjorde en chokladsås som smakade chokladkola vilket inte var dumt alls:)
Chokladsås
1 dl farin eller muscvadosocker
1/2 dl grädde
1/2 dl mörk sirap
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker eller 1 tsk vaniljestrakt
50 g smör
Blanda allt i en kastrull och låt koka upp. Koka i några minuter och servera den varm. -
Fudge med valfri smak
I år testade vi en ny fudge igen och den här kommer nog bli min favorit.
FUDGE
3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
Koka till 120 grader och ta sedan bort från plattan.
3 hackade dubbeldajm eller
200 g marabou dajmchoklad eller
200 g marabou black saltlakrits eller
200 g marabou mintkrokant eller någon annan smak man gillar:)
50 g smör
Vänd i chokladen och och smöret (spara ca 20 g och strö över som dekoration) och rör till en jämn smet. Vänd i smeten i en form med bakplåtspapper i ca 15×15. Strö över resten av chokladen och ställ kallt. Skär sedan i bitar. -
Energybars
ENERGYBARS
Gjorde nya energybars till oliver inför tävlingen.
Grundreceptet är
1 del grädde
1 del sirap
1 del råsocker
Koka tills det håller kulprov. Detta är limmet.
Medan det kokar blanda det torra.
Jag lade i:
Havregryn
Solroskärnor
Krossade K-Special
Rice krispies
Linfrön
KakaoDu kan lägga i vad som helst du tycker är gott. Blanda ihop med kolasmeten och bred ut på bakplåtspapper med en slickepott med olja på.
-
Maries limpa
Hej! Det var längesen:) Har haft fullt upp med körkort och så vidare. Det är precis som om det inte fick plats mer i mitt huvud. Härdsmälta i hjärnan! Trodde aldrig att det skulle vara så svårt att plugga in saker som det var. Kanske krymper hjärnan med åren, vem vet:) Nu är det i alla fall det över så jag kan börja göra saker jag tycker är ROLIGT istället för att läsa teori. Körkortet är ju naturligtvis roligt, men jag känner mig halvt kriminell när jag sätter mig i bilen. Kanske någon ringer snart och säger, vi bara skoja du fick inget kökort. Fram till dess känner jag mig i alla fall ganska nöjd över min prestation. Trodde faktiskt aldrig att jag skulle ta körkort.
Idag bakar jag ett bröd som min kusin brukar göra till jul. Det är ett lite sötare bröd som sötlimpa men mycket godare än sådan söt limpa man köper.
Sirapslimpa
50 gram jäst
6 1/2 dl ljummet vatten
Rör ihop.
1 1/2 dl sirap
1 1/2 dl farinsocker
1/2 tsk salt
1 1/2-2 liter rågsikt
2 små ägg
Blanda ihop allt (degen ska vara kladdig)
Jäs i 30 minuter. Ta matolja på händerna och baka ut till 2-3 limpor som du lägger bredvid varandra på en plåt. jäs i ytterligare 30 minuter. Grädda i 200° i 30 minuterSyrup loaf
50 grams of yeast
6 1/2 dl of slightly varm water
Mix together
1 1/2 dl syrup
1 1/2 dl of sugar
1/2 teaspoon salt
1 1 / 2-2 liters sifted rye flour
2 small eggs
Mix everything together (the dough should be sticky) Leave to rise for 30 minutes. Take oil on your hands and bake out to 2-3 loops and you lay next to each other on a baking sheet. Leave for another 30 minutes. Bake at 200 ° for 30 minutes. -
Fransk nougat
Om man vill ha en utmaning är detta något att testa. Inte jättesvårt men lite klurigt om man vill doppa dem i choklad. Men åh…. så gott
Du måste ha en assistent eller en riktigt bra visp och en baktermometer.
FRANSK NOUGAT
5 dl socker
1 kryddmått salt
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/4 dl vatten
Blanda i en tjockbottnad kastrull och koka kraftigt utan lock tills termometern visar 150 °.
2 äggvitor
Vispa till hårt skum. Häll sockerlagen i en fin stråle ner i äggviteskummet under kraftig vispning. Fortsätt vispa tills massan blir fast.
1 dl hackad skållad mandel
Blanda i.
Bred ut massan på ett baklåtspapper. Ställ kallt och skär sen i bitar.
Om så önskas doppa i smällt choklad. -
Filmjölksbröd nummer två
Två bröd
9 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
2 dl torkade hackade aprikoser eller fikon
2 dl hackade hasselnötter
2 dl russin eller sultanrussin
2 dl vetekross
2 dl rågkross
2 dl havregryn
5 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
2 dl krossade linfrön
2 dl solroskärnor
3 tsk salt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
4 tsk brödkryddor
Blanda ihop och lägg bakplåtspapper i två avlånga brödformar och fyll formarna med smet. Strö över lite havregryn och grädda i miten av ugnen i ca 45 minuter.
-
Rostbröd
1 Bröd
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
Blandas ihop.1 tsk honung
1 tsk sirap
0,5 dl olivolja
0,75 msk flingsalt
Blanda i.
1 dl durumvete
ca 5 dl vetemjöl
Arbeta ihop degen.Jäs i 30 minuter. Baka ut till en limpa och klä in formen med vallmofrö, sesamfrö, svartpeppar eller blandat. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med lite vatten och strö flingsalt på, grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 200°.
-
Kavring, Rågbröd
Kavring2 brödPå kvällen.2 dl varmt kaffe2 dl rågkross eller solrosfröBlanda och låt stå i 15 minuter.10 g jäst4 dl vattenBlanda i.1,5 dl mörk sirap13 dl rågsikt2-3 tsk saltTycker du det är gott så kan du med fördel ha i hasselnötter och russin eller torkade fikon.Blanda i och låt jäsa över natten.
På morgonen.Smöra en avlång form och skrapa ner degen i den, jäs i 45 minuter. Sätt ugnen på 250°, dra ner värmen till 225° och ställ in brödet. Grädda ca 45 minuter eller tills innertempen är 98°. Låt svalna på galler, gärna några timmar innan man äter det. Hoppas det smakar:)