-
Broccoli- och blomkålssallad
Tunt skivad broccoli och blomkål är supergott att äta som sallad till det mesta. Där är mandolinen ett nödvändigt verktyg. Här kommer en variant med snabbinlagd Scharlottenlök. Du kan också med fördel göra det som en coleslaw och blanda i créme fraîche.
Broccoli- och blomkålssallad
1-2 schalottenlökar
Skiva tunt och låt dra ca 30 minuter i vit balsamvinäger.
1 litet blomkålshuvud
1 ungefär lika stor blomkålsbukett
( om du gillar stjälkselleri är det fantastiskt gott i också)
Skiva tunt, helst med mandolin.
Salta och peppra
Blanda ihop allt försiktigt i en skål. -
Sallad med få ingredienser
Med semestertid kommer tid för att testa sig fram. På många restauranger jag varit får en man god enkel sallad med en sötaktig dressing. Jag har försökt återskapa den och den blev riktigt god:)
SALLAD
Finstrimlad isbergssallad
Gurka urkärnad, skalad och tunt skivad.DRESSING
1 1/2 finhackad röd chili
Lite riven ingefära
1/2 -1 riven klyfta vitlök
1 1/2 msk vit balsamvinäger
1 1/2 msk kallpressad rapsolja eller olivolja
1 – 1 1/2 tsk salt
3 – 4 tsk rårörsocker eller vitt socker
Rör dressingen tills allt löst sig och testa dig fram med smakerna. Tänk på att dressingen behöver ha ganska mycket salt för att det ska bli gott. Lägg över precis innan servering. -
Potatissallad med jordgubbar
Potatissalladen
1-2 schalottenlökar marinerade i vit balsamvinäger i ca 30 min.
Strimlad färsk vitkål
Salt och peppar
Blanda ihop vitkål, schalottenlök med lite av vinägern, kanske en skvätt citron, salta och peppra och låt dra i ca 30 minuter. Lägg blandningen i en påse och rör om då och då.
Kokta kalla små färskpotatis.
Skivade jordgubbar
Häll basilikadressingen över jordgubbarna och potatisen (recept nedan) och blanda om.
Strö vitkålsblandningen över ett stort fat. Därefter blandningen av jordgubbar och potatis.
Salladsost eller fetaost
Smula osten över salladen.
Hacka vårlök.
Strö över salladen.Basilikadressing
1 kruka basilika
3 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 dl olivolja
Salt
Peppar
Kör allt i en mixer,. -
Päronsallad
Under helgen grillade vi lamminnerfilé, bland det godaste som finns. Gjorde en ny sallad som blev väldigt mumsigt (om man gillar sallad förstås).
Päronsallad
Rödlök
Vit balsamvinäger ca 1 msk
Häll balsamvinägern på den skivade rödlöken och låt det stå och dra en stund.
Ett friskt ,fast syrligt päron i tunna skivor.
Ruccolasallad
Blanda ihop allt.
Chevre
Hackade, rostade hasselnötter eller valnötter.
Strö över.
Olivolja
Honung
Ringla över salladen. -
Somrig sallad till grillat
Frukt i sallad tycker jag är väldigt gott och min nya favorit är persika. Har provat mig fram till en sallad jag tycker är god.
SOMRIG SALLAD
Små färskpotatis
Skrubbade och grillade i ugn med olja, salt och peppar. När de är färdig grillade blanda till en vinägrett av olja, vinäger(jag använde röd persikovinäger) salt , peppar och timjan och om du vill fransk senap. Låt potatisarna kallna i vinägretten.
Persika
Rödlök
Vit balsamvinäger
Skiva rödlök och skär persikan i små bitar och marinera i vit balsamvinäger.
Majs
Goda tomater
Grillad halloumi
Bacon
Blandad sallad
Strö ut allt på ett stort fat och ta ett varv med pepparkvarnen och strö på lite flingsalt. -
SALLAD MED VINDRUVOR
En god sallad som passar både till varmrökt lax och grillat, faktiskt till det mesta förresten:)
Scharlottenlök
Skiva och marinera i vit balsamvinäger.
En ask vindruvor
Skär i halvor och lägg iskål.
Små tomater
Skär i halvor och i skålen.
Sköljd ruccolasallad
I skålen.
Lägg i scharlottenlöken och blanda.
Avokado
Skär i klyftor och lägg på toppen.
Salta, peppra och ringla lite olivolja över.
