• Recept,  Sylt & Marmelad

    Härlig äppelmarmelad med kardemumma

    Till ca 4 burkar à 250 gram

    500 gram skalade och skivade äpplen
    1 deciliter ljus sirap
    2 dl vatten
    1/2 – 1 pressad citron
    ev. lite honung

    Koka i ca 10 minuter, mixa vid behov.

    200 gram syltsocker
    2 tsk ny-mortlad kardemumma

    Koka i 5 minuter till. Häll på varma rengjorda burkar.
    Om du vill, kan du minska lite på sirapen och ta lite honung när marmeladen är färdig.

  • Dricka,  Recept

    Kråkbärslikör

    Kom över ett recept på likör av kråkbär. Bland bergen har vi massor av bär;)

    Kråkbär i en glasburk.
    Fyll på med socker tills du täckt.
    Fyll på med en neutral sprit tills du täckt.

    Låt stå mörkt i några månader. Sila av och smaksätt eventuellt med lite honung.

    (Bilden blev en liten selfie också:)

  • Biodling,  Honung,  Kurs,  Slunga

    En spännande dag med biodlarkursen;)

    Idag var det ännu ett kurstillfälle. Det handlade om att skatta och slunga honung. Först tittade vi igenom bisamhällena. På den sista bilden kan man se ett nytt litet bi som kryper ut:)

  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Snoddas

    Den gamle klassikern snoddas bakade jag idag. Det är ett barndomsminne för mig, då mamma bakade snoddas när jag var liten.

    Till 2 limpor:
    50 g jäst
    600 g mjölk (ca 6 dl)
    Rör ut jästen i mjölken.
    50 g honung (ca 2 msk)
    50 g mjukt smör
    17 g salt ( ca 2,5 tsk)
    ca 800 g vetemjöl special (ca 15 dl)
    Lägg i resten och knåda degen i maskin i ca 10 minuter.
    Jäs till dubbel storlek i ca 1 timma. 

    Dela degen i två lika stora delar. Dela den ena delen i 2/3 resp 1/3. Av delarna gör du flätor. En mindre och en större. Vrid gärna delarna till flätan när du flätar.  Den större ska du ha i botten. Pensla den med lite vatten och lägg på den andra flätan. Gör sedan likadant med nästa degbit. Jäs i 30-45 minuter.

    1 uppvispat ägg
    Svarta vallmofrö
    Pensla på ägget och strö över fröna. Grädda bröden i 200° i ca 25 minuter.

  • Dricka,  Hälsodryck,  Recept

    M-shot, citron och ingefärsdricka

    Nu startas det varje morgon med en shot av en dekokt som innehåller ingefära, citron och honung. Ingefära sägs vara bra för mycket. Illamående, minskar gasbildning, lindrar förkylning och den anti-inflammatorisk är några av ingefärans bra egenskaper. Dessutom river den gott i halsen.

    125 g riven ingefära
    6 dl vatten
    Koka upp vattnet, häll över och låt dra i 30-60 minuter.
    2 små eller 1,5 pressade stora citroner
    1/2 dl honung
    Rör i, sila genom finmaskig sil och häll på flaska.

    Drickan är döpt efter en härlig vän och hennes man som jag har fått receptet av. Tack:) Eller så kan namnet också stå för morgonshot.

  • Mat,  Recept,  Sallad

    Potatissallad med jordgubbar

    Potatissalladen

    1-2 schalottenlökar marinerade i vit balsamvinäger i ca 30 min.
    Strimlad färsk vitkål
    Salt och peppar
    Blanda ihop vitkål, schalottenlök med lite av vinägern, kanske en skvätt citron, salta och peppra och låt dra i ca 30 minuter. Lägg blandningen i en påse och rör om då och då.
    Kokta kalla små färskpotatis.
    Skivade jordgubbar
    Häll basilikadressingen över jordgubbarna och potatisen (recept nedan) och blanda om.
    Strö vitkålsblandningen över ett stort fat. Därefter blandningen av jordgubbar och potatis.
    Salladsost eller fetaost
    Smula osten över salladen.
    Hacka vårlök.
    Strö över salladen.

    Basilikadressing
    1 kruka basilika
    3 msk balsamvinäger
    1 msk honung
    1 dl olivolja
    Salt
    Peppar
    Kör allt i en mixer,.

  • Mat,  Recept,  Sallad

    Päronsallad

    Under helgen grillade vi lamminnerfilé, bland det godaste som finns. Gjorde en ny sallad som blev väldigt mumsigt (om man gillar sallad förstås).

    Päronsallad

    Rödlök
    Vit balsamvinäger ca 1 msk
    Häll balsamvinägern på den skivade rödlöken och låt det stå och dra en stund.
    Ett friskt ,fast syrligt päron i tunna skivor.
    Ruccolasallad
    Blanda ihop allt.
    Chevre
    Hackade, rostade hasselnötter eller valnötter.
    Strö över.
    Olivolja
    Honung
    Ringla över salladen.

     

  • Frukost,  Mat,  Recept

    Granola till frukost

    Gjort en jättegod granola som är min nya frukostfavorit tillsammans med naturell yoghurt och bär.

    Granola
    2 dl hackad mandel
    2 dl hackade hasselnötskärnor
    Mixa gärna endel av nötterna så endel blir lite mindre bitar. 
    1 dl solroskärnor
    1 dl pumpakärnor
    1 dl kokos
    1/2 dl linfrö
    1 msk nyponmjöl
    Blanda ihop alla ingredienser ovan.
    3 msk kokosolja eller kokosfett
    Smält.
    1-3 msk honung beroende på hur sött man vill ha det.
    1 tsk vaniljestrakt
    Bland med kokosfettet.

    Blanda ihop alla ingredienser och bred ut på ett bakplåtspapper. In i ugnen på 150° i ca 30 minuter. Blanda om ibland.

    1-2 msk nyponmjöl
    Blanda i när du tagit plåten ur ugnen och låt granolan kallna.

    Tranbär
    Rostade kokoschips
    Blanda i när granolan har kallnat. Du kan blanda i andra torkade bär eller annat du gillar i musli efter tycke och smak.

  • Grillat,  Mat,  Middag,  Recept

    Kamben

    Nu har vi en normal vecka framför oss på jobbet vilket känns lite underligt. Nu är det dags att trappa ner efter ett hektiskt men roligt besök av Spanjorer och Polacker. Jag och fru K hade som vanligt slagit på stort så det blev mycket matlagande under fredagen. Tack M för att du underhöll gäster och var med eleverna undertiden:) Det var mycket uppskattat av våra gäster, så det var dock tacksamt. Vi gjorde givetvis våra favorit kamben som vi lärt oss på en grillkurs. Det är väl dags att jag delar med mig av det receptet. De är så gudomliga att jag helt klart skulle kunna äta dem en gång i veckan.

    5 kg kamben
    Kokas tills köttet börjar lossna, ca 1,5 timme.

    GLAZE
    1dl farinsocker
    1dl soja
    1dl ketchup
    1dl honung
    1 bit ingefära
    4 st vitlöksklyftor
    1-2 msk tabasco (med 2 msk blir det lite mer sting )

    Mixa ihop och pensla på innan grillen och en gång till under grillningen.
    Testa! Helt fantastiskt:)

    RIBS

    5 kg ribs
    Cooked until the meat starts to loosen, about 1.5 hours.
    GLAZE
    1dl brown sugar
    1dl soy
    1dl ketchup
    1dl honey
    1 piece of ginger
    4 pieces of garlic cloves
    1-2 tablespoons tabasco
    Mix and brush on before the grill and once during cooking.
    Test! It is amazing 🙂
  • Bakverk,  Bröd,  Recept

    Rostbröd

    1 Bröd

    25 g jäst
    2,5 dl ljummet vatten
    Blandas ihop.

    1 tsk honung
    1 tsk sirap
    0,5 dl olivolja
    0,75 msk flingsalt
    Blanda i.
    1 dl durumvete
    ca 5 dl vetemjöl
    Arbeta ihop degen.

    Jäs i 30 minuter. Baka ut till en limpa och klä in formen med vallmofrö, sesamfrö, svartpeppar eller blandat. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med lite vatten och strö flingsalt på, grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter på 200°.