Enkel morot- och räkostsoppa

Det blev lite lättlagad räksoppa i veckan med gott nybakat bröd.

MOROT- OCH RÄKOSTSOPPA
ca 3-4 personer

2 stora grovt rivna morötter
1 liten finhackad lök
Fräs i kastrull tills det blir mjukt.
1 liter vatten
Fiskfond efter smak
Mixa soppan.
200g räkost
2 dl creme fraiche, lätt eller vanlig.
Blanda i och smaka av med dill, salt och peppar.
Lägg färska räkor i tallriken och häll soppan på.

 

Pizza på grillen

Johann har en gång fått en pizzasten i födelsedagspresent. Otroligt användbar och pizzan blir fantastisk. I helgen gjorde vi pizzan med stenen i grillen, otroligt gott. Lite rökspån på glöden gjorde också en liten extra touch. Här är receptet:

TOMATSÅS
Lök
Vitlök
Bryn i kastrullen med lite olja.
Hela tomater på burk
2 msk
2-3 msk ketchup
Salt och peppar
Blanda ner med löken och låt putta en stund. Se till att tomaterna är krossade.

PIZZADEG
4 pizzor
15 g jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk olja
1 dl durumvete
ca 6 dl vetemjöl
Blanda först jäst, vatten, salt och socker till det löser sig. Blanda sedan i resten och knåda tills degen blir elastisk. Jäs i ca en timme.

FYLLNING
Småpaprikor
Milda chilifrukter som pimientos eller Anaheim
Vårlök
Skölj och ansa men låt grönsakerna vara hela. Blanda dem med olja och strö på salt och peppar. Grilla dem eller stek dem tills de får färg och blivit mjuka. Hacka allt i mindre bitar.
God vinäger 1-2 msk
3 msk olivolja (kan vara med citron)
Lite honung
salt och peppar
Blanda i vinägretten i grönsakerna.
Mozzarella i små bitar
Riven vanlig god ost
Getost
God chorizosalami
Kavla ut pizzadegen och bred på tomatsåsen. Lägg på olika sorters ost, chorizokorven och blandningen med grönsaker. För över pizzan på stenen. Det är viktigt att stenen är varm och redan ligger på grillen.

 

Somrig sallad till grillat

Frukt i sallad tycker jag är väldigt gott och min nya favorit är persika. Har provat mig fram till en sallad jag tycker är god.

SOMRIG SALLAD

Små färskpotatis
Skrubbade och grillade i ugn med olja, salt och peppar. När de är färdig grillade blanda till en vinägrett av olja, vinäger(jag använde röd persikovinäger) salt , peppar och timjan och om du vill fransk senap. Låt potatisarna kallna i vinägretten.
Persika
Rödlök
Vit balsamvinäger
Skiva rödlök och skär persikan i små bitar och marinera i vit balsamvinäger.
Majs
Goda tomater
Grillad halloumi
Bacon
Blandad sallad
Strö ut allt på ett stort fat och ta ett varv med pepparkvarnen och strö på lite flingsalt.

Pulled pork

Under julledigheten testade vi att laga Pulled Pork som ätit hemma hos goda vänner, väldigt gott! Köttet passar till det mesta som potatisgratäng eller i ett tortillabröd med grönsaker och gräddfil.

PULLED PORK

ca 6 portioner
4 1/2 timme i ugnen
Ugnen 120-150°

1 kg hel fläskkarré
2 tsk smoked paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk anchochilipulver
2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Glaze

Gnid in köttet med kryddblandningen. Tänk på att köttet ska vara rumstempererat. Lägg köttet på en plåt, ringla lite olivolja på resten av plåten och lägg dit skalad och delad lök och morötter. Välj gärna andra grönsaker också.
Täck plåten ordentligt med ugnsfolie. Ställ i ugnen ca 4 timmar, tills köttet faller isär. Ta ut  kolla att köttet trillar isär och ös över köttsaft. Pensla med någon söt glaze och ställ in i ugnen utan folie på 200° i 20 minuter.

Dra isär köttet med två gafflar och blanda med köttsaften och smaka av med kryddor t ex salt och peppar eller kanske något av kryddorna du lade på från början.

Servera i tortillasbröd med all sköns grönsaker eller med sås och någon potatis. Du kan också göra en god surdegssmörgås till utflykten:)

Pastagratäng gorgonzola

Kände för att göra någon ny mat. Hittade på ett eget recept med inspiration från en rätt på pastahouse. Det blev mycket smarrigt.

PASTAGRATÄNG GORGONZOLA

Koka pasta, penne eller någon annan.
Lägg i form

Blanda pastasås med smak rostad vitlök och pastasås med smak basilika och vispgrädde.
Lägg i en god strimlad skinka. Häll såsen över pastan. Strö över gorgonzola, tryck ner den lite och sätt in i ugnen.
Serveras med en god sallad och riven parmesan på toppen.

Kamben

Nu har vi en normal vecka framför oss på jobbet vilket känns lite underligt. Nu är det dags att trappa ner efter ett hektiskt men roligt besök av Spanjorer och Polacker. Jag och fru K hade som vanligt slagit på stort så det blev mycket matlagande under fredagen. Tack M för att du underhöll gäster och var med eleverna undertiden:) Det var mycket uppskattat av våra gäster, så det var dock tacksamt. Vi gjorde givetvis våra favorit kamben som vi lärt oss på en grillkurs. Det är väl dags att jag delar med mig av det receptet. De är så gudomliga att jag helt klart skulle kunna äta dem en gång i veckan.

5 kg kamben
Kokas tills köttet börjar lossna, ca 1,5 timme.

GLAZE
1dl farinsocker
1dl soja
1dl ketchup
1dl honung
1 bit ingefära
4 st vitlöksklyftor
1-2 msk tabasco (med 2 msk blir det lite mer sting )

Mixa ihop och pensla på innan grillen och en gång till under grillningen.
Testa! Helt fantastiskt:)

RIBS

5 kg ribs
Cooked until the meat starts to loosen, about 1.5 hours.
GLAZE
1dl brown sugar
1dl soy
1dl ketchup
1dl honey
1 piece of ginger
4 pieces of garlic cloves
1-2 tablespoons tabasco
Mix and brush on before the grill and once during cooking.
Test! It is amazing 🙂

Nyårsmeny, Varmrätt Lax med Hjortronsås och Créme Brüle

Jippi! Ett nytt år….. Då var det de där med nyårs löften, jag har väl inte gett nått men jag ska försöka: träna mer, äta nyttigare, tänka mer positivt i alla situationer, leva här och nu, var snäll mot mina medmänniskor, ha mer tålamod, fundera på vad jag vill bli när jag blir stor, inte ta på mig för mycket att göra, lyckas med surdegen, ta bättre hand om mina pengar och sist men definitivt inte minst, ta körkort! Vet inte om alla löften rimmar med var andra men jag hoppas det går att kombinera.
Nu är det första dagen på det nya året efter en riktigt trevlig nyårsafton med god mat och trevligt sällskap. Vi tog fram grillen i år igen och rökte lax, hur gott som helst:)

VARMRÖKT LAX

1,5 kg Lax med skinn
2 tsk av varje, gula och bruna senapsfrön stötta i mortel.
2 tsk Nymald svartpeppar
2 tsk citronpeppar
2 tsk salt
Blanda kryddorna och gnid in i laxen.

Briketter glödande på ena sidan av grillen.
Blötlagda rökspån(minst 20 minuter)
Fördela de fuktiga rökspånen på glöden. Lägg laxen en bit från glöden med skinnsidan neråt så du använder indirekt värme. Lägg på locket och lämna spjällen öppna i botten och stäng spjället i locket. Laxen är klar när den har en innertemperatur på 48 grader.

HJORTRONSÅS

Crème fraîche
Hjortornsylt
Salt & peppar
Blanda ihop, smaka av.

Isländska fiskbullar

Nä, nu ska det bli andra bullar och idag blev det smaskiga fiskbullar på fiskfärs:)

ISLÄNDSKA FISKBULLAR

1 hackad lök
2 dl mjölk
Mixa ihop 
50 g smält smör
1 kopp vetemjöl
Salt och peppar
600 g fiskfärs

Blanda ihop allt och stek i smör.

SÅS

3 dl gräddfil
Majonäs
Kaviar
chilisås
Peppar
Vitlök om man gillar det
Blanda ihop allt. 

Paprikasoppa med getostkräm

Lagade lunch en dag och provade en ny soppa. Helt klart värd att göra igen. 

PAPRIKASOPPA

Soppa
2 stora röda paprikor
1 stor gul lök
4 potatisar
1 msk hackad färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor
1 chilifukt utan kärnor
Hacka och fräs i olivolja

6 dl vatten
grönsaksbuljong eller fond
3 msk heinz chilisås
0,5 msk råsocker
Låt koka på svag värme i ca 15 minuter

1-1,5 dl Creme fraiche
Blanda i och koka upp, mixa soppan. Smaka av med salt, peppar sambal oelek om ni vill ha lite mer sting.

GETOSTKRÄM

Krämig getost
creme fraiche
rosmarin
salt 
peppar
Kanske lite honung.


Lägg en klick i soppan och njut:)